Queso fundido au jalapeño

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Comment faire du Queso Fundido aux jalapeños

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 8
Calories 428, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 16 G., protéines 22 G., glucides 19 G., fibre 3 G., cholestérol 77 mg, sodium 524 mg, sucre 1 G.

Cette délicieuse entrée de sauce au fromage légèrement alcoolisée à la bière fera sensation lors de votre prochaine soirée. Il est important d'utiliser du fromage fraîchement râpé, car le fromage pré-râpé est enrobé d'un mélange antiadhésif, ce qui donne une sauce moins onctueuse et veloutée. Le queso fundido se sert bien chaud ; vous pouvez donc préparer tous les ingrédients à l'avance et l'enfourner juste avant l'arrivée de vos invités. Cette sauce se marie parfaitement avec des chips de tortillas de maïs au sel et au citron vert. Vous trouverez une recette simple pour ces chips ci-dessous.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Zeste d'un citron vert
3/4 c. à thé + 1 pincée de gros sel
12 tortillas de maïs de 15 cm (6 pouces), chacune coupée en 6 triangles
1 petit oignon, finement haché
1 petit piment jalapeño, finement haché (retirer les graines si désiré)
1 tomate prune, épépinée et finement hachée
0,5 tasse de bière blonde mexicaine (comme la Corona)
340 g de Muenster ou de Monterey Jack râpé (environ 3,5 tasses)
110 g de cheddar blanc fort râpé (environ 1,5 tasse)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : zeste de citron vert, tortilla, oignons, piment jalapeño, tomates prunes, bière légère, fromage Munster, Fromage Monterey Jack, fromage cheddar

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole moyenne, versez 5 cm d'huile végétale. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 180 °C. Dans un petit bol, mélangez le zeste de citron vert et 3/4 de cuillère à café de sel. Faites frire les quartiers de tortilla, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 1 minute, puis transférez-les à l'aide d'une écumoire sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Saupoudrez les chips de sel au citron vert pendant qu'elles sont encore chaudes. Réservez.
Dans une poêle en fonte ou allant au four de 25 cm de diamètre, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le piment jalapeño et une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez la tomate et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez la bière et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 7 minutes. Retirez la poêle du feu. Incorporez le fromage Muenster et le cheddar râpés, en remuant une ou deux fois pour bien les enrober.

Au moment de servir, préchauffez le four en mode gril. Placez le plat sous le gril et faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, environ 2 à 3 minutes. Servez la trempette chaude avec des chips.

Note

Cette sauce au fromage se déguste chaude, tout juste sortie du four, mais vous pouvez tout préparer à l'avance. Faites frire les frites 2 à 3 heures avant de servir et conservez-les dans un récipient hermétique. Faites cuire les légumes et réduire la bière, puis retirez la casserole du feu. Râpez le fromage et mélangez-le. Au moment de servir, incorporez le fromage aux légumes, réchauffez le tout et régalez-vous !

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