Chilaquiles au poulet et sauce physalis

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 338, matières grasses totales 13 G., graisses saturées G., protéines 22 G., glucides 34 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Si vous avez des tortillas rassis, immangeables et en trop grande quantité pour les jeter, les Mexicains, toujours soucieux de leur budget, ont créé un plat appelé chilaquiles, une tradition culinaire mexicaine ancestrale. Les chilaquiles sont préparés avec des tortillas croustillantes de la veille, émiettées et cuites au four dans une sauce verte ou une sauce tomatillo. Ce plat est très simple à réaliser, mais tellement délicieux qu'il n'est pas nécessaire d'attendre que les tortillas soient rassis ; vous pouvez simplement les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajoutez-y des restes de poulet du dîner de la veille et parsemez de fromage. Ainsi, vous créerez un plat nouveau, savoureux et coloré à partir de vos restes.

Chilaquiles Les chilaquiles sont un plat mexicain typique du brunch, conçu pour utiliser les restes de la veille. Ils sont préparés avec des tortillas de la veille (coupées en morceaux ou déchirées en dés) et de la salsa verde. Le tout mijote ensemble jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement ramollies. Les chilaquiles se dégustent nature ou accompagnés de haricots, d'œufs ou de poulet effiloché.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 physalis, pelées et coupées en deux
1 gros oignon, coupé en 8 morceaux
1 piment jalapeño, équeuté, épépiné et coupé en deux dans le sens de la longueur
1 grosse gousse d'ail, pelée
2 cuillères à soupe d'huile végétale, plus un peu pour la friture
0,5 tasse de bouillon de poulet
10 tortillas de maïs, chacune coupée en lanières de 1 cm de large.
1,5 tasse de poulet cuit haché
1/4 tasse de fromage frais émietté*
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement, pour servir
Tranches d'avocat, pour servir
Une cuillère à soupe de crème fraîche, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, puces, poulet, piment jalapeño, ail, fromage frais, cerises de terre, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Disposez les tomatillos, l'oignon, le piment jalapeño et l'ail sur une plaque de cuisson. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile et mélangez. Salez et enfournez jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, environ 30 minutes. Transférez les légumes dans un blender, ajoutez le bouillon et mixez. Rectifiez l'assaisonnement.
Faites chauffer 1 cm d'huile végétale dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de tortilla et faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 1,5 minute par fournée. Égouttez les chips sur du papier absorbant et salez-les.

Videz soigneusement l'huile de la poêle et remettez-la sur feu moyen. Ajoutez environ 1,5 cuillère à soupe. sauce aux légumes (Il vous en restera un peu) et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le poulet et mélangez. Ajoutez les tortillas et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Répartissez le plat dans quatre assiettes et parsemez de fromage et de coriandre. Ajoutez de l'avocat ou une cuillerée de crème fraîche, si vous le souhaitez.

Note *

Le queso fresco est un fromage mexicain blanc et frais, à la texture proche de celle du fromage fermier. On le trouve dans de nombreux supermarchés, épiceries fines et en ligne. Il peut être remplacé par de la feta..