Sandwich gaufre au poulet et sirop d'érable chaud

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Comment préparer un sandwich gaufre au poulet et au sirop d'érable chaud

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Quand vous n'avez vraiment pas envie de bouillie, préparez ces sandwichs au poulet croustillant et aux échalotes de Jeff Mauro pour le petit-déjeuner ; ils vous rassasieront jusqu'au déjeuner. Il fait frire le poulet pané jusqu'à ce qu'il soit croustillant, le place entre deux gaufres salées et l'agrémente d'un filet de beurre, de sauce piquante, de sirop d'érable et de tranches de tomatillo.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet croustillant :

900 g de filet de poulet désossé
3 cuillères à soupe chapelure panko
3 cuillères à soupe de poudre de piment ancho
2/3 tasse de babeurre
1,5 c. à thé sauce piquante
1,5 c. à thé de gros sel
1/2 c. à thé d'ail granulé
1/2 c. à thé d'oignon granulé
Huile végétale pour friture
2 tasses de farine
2 cuillères à café de paprika fumé
Sel et poivre noir concassé
3 œufs catégorie CO

Beurre d'érable chaud :

3 cuillères à soupe sirop d'érable
3 cuillères à café de sauce piquante
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
8 cuillères à soupe (110 g) de beurre ramolli

Gaufres :

1/2 tasse d'eau minérale
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3/4 c. à thé d'extrait de vanille
2 œufs catégorie CO
1 tasse et 1/4 de babeurre
2 tasses de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel de table
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse d'échalotes hachées
Spray de cuisson
4 physalis, pelés et finement tranchés, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, gaufres, sirop d'érable, eau minérale, lait aigre, œufs, sauce piquante, échalotes, cerises de terre, oignons séchés, granules d'ail, poivre ancho, chapelure panko, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour le poulet : Dans un petit bol, mélangez le babeurre, la sauce piquante, le sel, l'ail et l'oignon en poudre. Placez le poulet dans un sac de congélation résistant et versez la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Dans un plat allant au four, mélanger la farine, le paprika, une pincée de sel et du poivre. Dans un autre plat, mélanger la chapelure panko, la poudre de piment ancho, une pincée de sel et du poivre. Dans un troisième plat, battre les œufs.

Retirez le poulet de la marinade et laissez-le égoutter. Enrobez-le ensuite successivement de farine, d'œufs et de chapelure.

Dans une grande poêle en fonte, chauffez l'huile sur une profondeur de 2,5 cm (1 1/2 pouce) et faites frire le poulet par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en veillant à ne pas surcharger la poêle, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 160 °F (71 °C) sur un thermomètre à bonbons.

Préchauffez le four à 90 °C (195 °F) et placez les grilles sur deux plaques de cuisson. Déposez le poulet frit sur l'une des plaques préparées et enfournez-la dans le four chaud pour le maintenir au chaud et croustillant pendant la cuisson des gaufres.
Pour le beurre au sirop d'érable épicé : Dans un bol, mélanger le beurre, sirop d'érable, sauce piquante et poivre de Cayenne.

Pour les gaufres : Dans un bol moyen, mélanger l'huile végétale, l'extrait de vanille et les œufs. Ajouter le babeurre et l'eau minérale. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter l'oignon.
Préchauffez le gaufrier selon les instructions du fabricant. Vaporisez légèrement le gaufrier d'huile de cuisson. Versez la pâte dans le gaufrier et faites cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez-les sur une plaque de cuisson préparée et enfournez-les dans un four chaud jusqu'au moment de servir.
Pour assembler les sandwichs : Tartinez généreusement chaque gaufre de beurre chaud. Garnissez de quelques tranches de tomatillo, puis de quelques morceaux de poulet croustillant. Recouvrez d'une autre gaufre, et votre sandwich est prêt.