Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 4 pots (230 ml)

Le sirop d'érable confère à la confiture de myrtilles un arôme et une saveur riches et complexes, tandis que le jus et le zeste de citron l'équilibrent, évitant ainsi qu'elle ne soit trop sucrée. Pour une présentation impeccable avec des myrtilles entières, faites mijoter une partie des myrtilles jusqu'à épaississement, puis ajoutez le reste 10 minutes avant la fin de la cuisson. Faites-les cuire délicatement, en veillant à ne pas les écraser. Conservez la confiture de myrtilles au sirop d'érable dans des pots. C'est un dessert idéal pour accompagner un thé par temps froid, et un cadeau délicieux à offrir à vos amis.

Ingrédients:

• 2 citrons
• 8 tasses de bleuets frais (environ 1,2 kg), triez les baies
• 0,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de sucre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

citron, myrtille, sirop d'érable, sucre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• À l'aide d'un économe, prélevez le zeste des citrons en larges bandes, en évitant la partie blanche amère. Pressez le jus des citrons à travers une passoire dans une grande casserole à fond épais.
Étape 2
• Ajoutez 3 tasses et demie de bleuets, le zeste de citron, le sirop d'érable et le sucre. Faites cuire à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 6 à 7 minutes. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à sirop ou à friture indique 104 °C (212 °F), environ 30 à 40 minutes (baissez le feu si la confiture commence à brûler). Retirez du feu.
Étape 3
• Entre-temps stériliser quatre pots de 240 ml avec couvercles.
Étape 4
• Remettez la confiture de myrtilles sur feu moyen. Portez à ébullition en remuant, puis ajoutez les 4 1/3 tasses de myrtilles restantes. Baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les myrtilles soient tendres mais encore fermes, de 7 à 10 minutes.
Étape 5
• Remplissez les pots de confiture de myrtilles en laissant environ 1 cm du bord, puis fermez les couvercles et conservez.

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