Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces tortillas sont préparées avec de la farine de maïs masa harina, issue d'un maïs spécialement transformé. Cette farine est très utilisée en Amérique latine, notamment au Mexique, pour la confection de pâtisseries, de pains plats et de tortillas. Dans cette recette, la pâte de masa harina est mélangée à du lait et du beurre, avec l'ajout de queso fresco (ou de feta) pour une texture plus moelleuse et un goût léger et crémeux. Les tortillas sont poêlées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et servies avec un œuf poché, une salsa de légumes frais, du fromage émietté et de l'avocat. Un petit-déjeuner mexicain coloré et parfait !

Ingrédients:

tortillas de maïs aux œufs

• 2 tasses de lait entier
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, haché
• 2 tasses de farine de maïs masa harina
• 2 cuillères à café de sucre
• 1/3 tasse de queso fresco ou de feta émietté, plus un peu pour servir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 8 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 avocat Hass, tranché, pour servir

Salsa

• 2 grosses tomates mûres (environ 450 g), finement coupées en dés
• 1/4 d'un petit oignon blanc ou rouge, finement haché
• 1 piment jalapeño, finement haché (retirer les graines pour réduire le piquant)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de maïs, fromage frais, fromage feta, œufs, lait, sauce salsa, tomates, piment jalapeño, Avocat

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez la salsaMélanger les tomates, l'oignon, le jalapeño, la coriandre et 1 cuillère à café de sel dans un bol.
Étape 2
• Préchauffer le four à 95°C.
Étape 3
• Préparez des tortillas de maïsDans une petite casserole, faites chauffer le lait et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, 1 cuillère à café de sel, le sucre et le queso fresco. Incorporez le mélange de lait et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Divisez la pâte en 8 portions (environ 60 ml chacune) et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et aplatissez la pâte en appuyant avec une poêle.
Étape 4
• Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Par petites quantités, faites frire les tortillas de maïs jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées en dessous, environ 3,5 minutes. Retournez-les en appuyant légèrement avec une spatule et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté. Faites frire les tortillas restantes de la même manière, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Salez les tortillas, disposez-les sur une plaque de cuisson et gardez-les au chaud dans un four chaud pendant la cuisson des œufs.
Étape 5
• Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition à feu moyen ; ajoutez le vinaigre. Pochez les œufs.
Étape 6
• Répartissez les tortillas de maïs dans 4 assiettes ; garnissez chacune d'un œuf poché, de salsa et de fromage ; servez avec de l'avocat.

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