Salade du petit-déjeuner avec œufs Bénédicte
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 300, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 18 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 205 mg, sodium 830 mg, sucre 5 G.
Calories 300, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 18 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 205 mg, sodium 830 mg, sucre 5 G.
Cette salade légère, riche en vitamines et en protéines, réunit tous les ingrédients qui font le succès des œufs Bénédicte au petit-déjeuner, notamment une vinaigrette crémeuse au citron, simple et onctueuse, qui remplace à merveille la traditionnelle sauce hollandaise. Garnissez chaque portion d'un œuf poché et de muffins anglais grillés, et savourez avec une grande tasse de thé Earl Grey. Le petit-déjeuner idéal !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc + un peu plus pour faire bouillir les œufs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un demi-petit oignon, finement haché
- 140 g de bacon canadien, coupé en lanières de 0,5 cm de large.
- Zeste et jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature allégé
- 140 g de salades mélangées (environ 8 tasses)
- 125 ml (0,5 tasse) de tomates cerises rouges et jaunes, coupées en deux
- 2 muffins anglais complets
- 4 gros œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez une grande casserole à fond épais avec environ 8 cm d'eau et ajoutez le vinaigre de vin. Portez à légère ébullition.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez l'oignon, le bacon, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon et le bacon soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un bocal ou un récipient hermétique, mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, la cuillère à soupe de vinaigre, le zeste et le jus de citron, le yaourt, la cuillère à soupe d'eau et le quart de cuillère à café de sel. Fermez hermétiquement et secouez bien. La vinaigrette peut être préparée la veille ; secouez-la bien avant de servir.
- Faites griller les muffins anglais et coupez-les en deux.
- Cassez un œuf dans un petit bol. Versez l'eau bouillante en remuant, puis déposez délicatement l'œuf dans l'entonnoir. Répétez l'opération avec les œufs restants. Faites cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore coulant, pendant 3 à 4 minutes.
- Mélangez les herbes, les tomates, l'oignon et le bacon dans un grand saladier. Salez. Retirez les œufs à l'aide d'une écumoire et déposez-en un sur chaque salade. Servez avec un muffin anglais et parsemez de poivre noir fraîchement moulu.
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