Œufs Bénédicte à la sauce hollandaise
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Œufs Bénédicte à la sauce hollandaise - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
sauce hollandaise
- 4 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 110 g de beurre fondu
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Une pincée de sel
Œufs Bénédicte
- 8 tranches de bacon canadien
- 4 muffins anglais
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- 8 œufs
- Sel et poivre au goût
- concombre hollandais
- Persil haché pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol en inox, fouettez délicatement les jaunes d'œufs et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange épaississe et double de volume. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (ou utilisez une cocotte en fonte), en veillant à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol. Continuez de fouetter rapidement. Attention à ne pas trop chauffer les œufs.
Incorporez lentement le beurre fondu en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et double de volume. Retirez du feu, ajoutez le poivre de Cayenne et le sel. Couvrez et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir. œufs BénédicteSi la sauce devient trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau tiède avant de servir.
Sortie: 1 cuillère à soupe Œufs Bénédicte
Faites revenir le bacon dans une poêle moyenne et faites dorer le pain grillé. Déposez-le sur une plaque de cuisson. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le vinaigre blanc. Cela accélérera la cuisson des blancs d'œufs. Portez l'eau et le vinaigre à frémissement. Cassez délicatement un œuf dans l'eau, en veillant à ne pas le casser. Répétez l'opération avec les œufs restants. Baissez le feu.
Faites cuire 3 minutes 30 secondes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Retirez l'œuf à l'aide d'une écumoire. Pour dresser le plat, déposez une tranche de bacon canadien sur chaque tranche de pain grillé, puis un œuf. Salez et poivrez. Nappez de sauce hollandaise. Parsemez de persil haché.
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