Bagel aux œufs cuits au four dans un panier

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 536, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 23 G., protéines 18 G., glucides 29 G., fibre 2 G., cholestérol 323 mg, sodium 588 mg, sucre 5 G.

Pour un petit-déjeuner spécial en famille, préparez un « œuf au plat » dans un bagel. Cassez un œuf au centre d'un bagel moelleux et enfournez-le. Pendant que l'œuf cuit, le bagel dore sur le dessous, ce qui le rend délicieux. Servez avec une sauce hollandaise express et des tranches de poisson fumé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bagel aux œufs cuits au four dans un panier

6 cuillères à soupe de beurre salé fondu
4 bagels aux vermicelles colorés, coupés en deux horizontalement
8 œufs moyens
Équipement spécial: emporte-pièce rond d'un diamètre de 5 cm.

sauce hollandaise

220 g de beurre non salé
3 gros jaunes d'œufs
Jus de 2 citrons + plus si nécessaire
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne

Pour servir

200 g de saumon fumé, tranché
1/4 tasse d'oignon rouge coupé en dés
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
2 cuillères à soupe de câpres égouttées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, jus de citron, saumon fumé, poivre de Cayenne moulu, câpres

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Graissez le papier sulfurisé avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
Bagel:

À l'aide d'un emporte-pièce, agrandissez le trou au centre de chaque bagel. Réservez les morceaux découpés. Badigeonnez les bagels et les morceaux découpés avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Déposez les bagels, face coupée vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Centrez-les, face coupée vers le bas. Appuyez fermement sur les bagels avec la paume de la main pour qu'ils tiennent bien en place et que les œufs ne coulent pas.
Badigeonnez le dessus des bagels et les morceaux découpés avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Cassez un œuf dans chaque trou de bagel. Salez et poivrez les œufs. Faites cuire au four pendant 11 à 14 minutes, selon la cuisson désirée du jaune : 11 minutes pour un jaune coulant, 14 minutes pour un jaune pris.
sauce hollandaise:

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il grésille. Placez les jaunes d'œufs dans un blender et mixez à vitesse lente jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Tout en mixant, versez lentement le beurre fondu chaud. Une fois tout le beurre incorporé, ajoutez immédiatement le jus de citron.
La sauce doit être assez liquide. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de jus et fouettez. Ajoutez du poivre de Cayenne et une pincée de sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez dans un plat de service et couvrez de papier aluminium jusqu'au moment de servir.
Déposez les bagels et les morceaux découpés sur un plat de service. Disposez le poisson autour des bagels et parsemez d'oignon rouge, de ciboulette et de câpres. Servez avec une sauce hollandaise chaude.