Œufs Bénédicte au porc braisé

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Si vous n'avez jamais réussi à faire de beaux œufs pochés, essayez la méthode de Sunny Anderson. Ils seront parfaits du premier coup. Et pour son sandwich, Sunny a remplacé le jambon par du porc effiloché et a ajouté une tranche de tomate rôtie. Sa version revisitée du classique lui donne une saveur inédite que toute la famille adorera.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tomates

8 tranches de tomates, 1 cm d'épaisseur.
Huile d'olive à arroser
flocons de piment, au besoin

Sauce

0,5 tasse de crème sure
1/4 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de sauce adobo

Assemblée

2 muffins anglais, coupés en deux et légèrement grillés
1 tasse et 1/4 de porc braisé réchauffé
4 œufs pochés
2 oignons verts, finement émincés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

TomatesPréchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium antiadhésif.

Disposez les tranches de tomates sur la plaque de cuisson préparée, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel, de poivre noir et de flocons de piment rouge. Faites cuire au four jusqu'à ce que les tomates soient légèrement dorées et ridées en surface, pendant 15 à 20 minutes.
SauceDans un petit bol, mélanger la crème aigre, la mayonnaise et la sauce adobo.

Disposez les muffins, face coupée vers le haut, sur des assiettes individuelles. Garnissez de tranches de tomate, de porc braisé, d'œufs pochés, arrosez de sauce et parsemez d'oignons verts.
œufs pochés

Dans une grande casserole, portez à ébullition au moins 10 cm d'eau à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter. Cassez un œuf dans un petit bol. Vaporisez une louche d'huile de cuisson et versez-y l'œuf. Plongez délicatement la louche dans l'eau bouillante, en la maintenant juste au-dessus de la surface pour éviter que l'eau ne s'infiltre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule blanche se forme sur le bord de l'œuf, environ 1 minute. Plongez ensuite délicatement la louche dans l'eau bouillante. Essuyez la louche et répétez l'opération avec les œufs restants. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les blancs soient bien blancs. Retirez les œufs à l'aide d'une écumoire et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.

Si vous faites cuire beaucoup d'œufs, transférez-les dans un bol d'eau glacée après les avoir fait bouillir, et au moment de servir, plongez-les quelques secondes dans l'eau encore bouillante pour les réchauffer.