Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Les arepas vénézuéliennes, des tortillas de maïs, sont une excellente alternative aux pains à hamburger classiques pour un sandwich sain. Faciles à préparer à la maison, il suffit de les couper en deux et de les servir avec du porc effiloché et une salade de chou à la coriandre et au citron vert.

Ingrédients:

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
• Jus d'un citron vert
• 16 rondelles de jalapeño marinées + 2 cuillères à soupe de saumure
• 1,5 tasse de chou blanc finement râpé
• 1,5 tasse de chou rouge finement râpé
• 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
• 3 oignons verts, finement émincés
• 2 tasses de farine de maïs blanc étuvée, comme la farine PAN
• 110 g de mozzarella demi-écrémée, tranchée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et coupée en huit carrés de 6 cm.
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 220 g de porc mijoté chaud

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de maïs, porc, chou blanc, moutarde, fromage mozzarella, citron vert

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C.
Étape 2
• Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron vert, le jus de piment jalapeño, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Ajoutez le chou, la coriandre et les oignons verts, puis mélangez. Laissez reposer 15 minutes.
Étape 3
• Dans un grand bol, mélanger 2,5 tasses d'eau tiède et 1,5 cuillère à café de sel. Incorporer progressivement la fécule de maïs à l'eau en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et humide.
Étape 4
• Divisez la pâte en 8 boules et aplatissez chacune d'elles en un pain plat d'environ 12 cm de large et 0,5 cm d'épaisseur.
Étape 5
• Déposez un cube de mozzarella au centre de chaque pain plat. Recouvrez le fromage de pâte en veillant à bien l'enfermer. Aplatissez les pains plats pour qu'ils mesurent 8 cm de large et 2 cm d'épaisseur.
Étape 6
• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Faites frire les tortillas de maïs par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté ; veillez à bien chauffer l'huile avant d'ajouter la fournée suivante. Déposez les arepas sur une grille placée sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés, environ 10 minutes.
Étape 7
• Lorsque les arepas sont suffisamment refroidies pour être manipulées, utilisez un couteau fin et dentelé pour les couper en trois sur le côté. Ensuite, avec la pointe du couteau, incisez chaque arepa au centre pour former une poche, en veillant à ne pas abîmer les bords. Essuyez le couteau entre chaque incision pour enlever toute trace de semoule de maïs collante. Garnissez chaque arepa de porc effiloché, de jalapeño et de salade de chou.

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