Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8

Tacos de porc braisé au vin - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 900 g de filet mignon de porc désossé, haché
• 250 g de bacon, finement tranché
• De 12 à 16 ans tortillas de maïs
• 2 gros oignons, coupés en deux et finement émincés
• 1 carotte, coupée en quartiers
• 1 branche de céleri, coupée en quartiers
• 3 gousses d'ail
• 1 piment jalapeño, épépiné
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de vin rouge sec
• 1/2 orange
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 feuilles de laurier
• 1 à 2 tasses de bouillon de viande
• 1/2 tasse de crème
• 3/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
• Salade de fenouil pour accompagner (voir recette ci-dessous)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, lard, tortilla, carotte, céleri, piment jalapeño, bulbe de fenouil, oignons, ail, parmesan, pâte de tomates, vin rouge, Oranges, crème, cumin, graines de fenouil, feuille de laurier, origan

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites cuire le bacon dans une cocotte en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant. Ajoutez l'oignon dans la cocotte et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes. Transférez-le dans un bol.
  
  Pendant ce temps, hachez finement les carottes, le céleri, l'ail et le piment jalapeño au robot culinaire. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  
  Préparez le porc. Salez et poivrez. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites dorer le porc par petites quantités, 8 à 10 minutes par fournée. Réservez-le sur une assiette.
Étape 2
• Ajoutez le mélange de jalapeños dans la casserole et faites cuire, en remuant, pendant environ 3 minutes. Ajoutez l'oignon et la purée de tomates ; faites cuire 3 minutes. Ajoutez un peu de farine et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 2 minutes. Ajoutez le vin et portez à frémissement, puis laissez réduire à feu doux jusqu'à réduction de moitié, environ 8 minutes.
  
  Remettez le bacon et le porc dans la poêle. Pressez le jus d'orange, puis ajoutez le zeste. Ajoutez l'origan, la feuille de laurier et suffisamment d'assaisonnement pour enrober le porc. Transférez le tout au four et laissez mijoter pendant environ 3 heures.
Étape 3
• À l'aide d'une pince, transférez le porc cuit dans un bol, puis effilochez-le. Salez et poivrez. Filtrez la sauce et remettez-la dans la casserole ; ajoutez-la au bol contenant la viande (retirez les feuilles de laurier et le zeste d'orange). Faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 2 minutes. Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement. Garnissez les galettes de porc, nappez-les de sauce et parsemez de fromage et de laitue.
  
  Recette tacos au bœuf.
  
  

  salade de fenouil

  
  Dans un grand bol, mélanger 60 ml de mayonnaise, 15 ml de vinaigre de vin rouge, 30 ml de jus d'orange, 5 ml de sucre, 1 piment jalapeño haché, 2,5 ml d'origan séché, 2,5 ml de cumin et 2,5 ml de graines de fenouil. Incorporer 2 bulbes de fenouil finement émincés, 500 ml de chou râpé, 4 oignons verts émincés, 4 tranches de bacon, du sel et du poivre.

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