Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 tacos

Oui, il est possible de retrouver le goût des tacos de rue. La carne asada, ce sont des lamelles de steak enroulées dans une tortilla. Il suffit de suivre la recette simple de Tyler : faire mariner le bœuf succulent dans une sauce mojo à l’ail, au jalapeño et au citron vert. Pour la garniture, préparez simplement une sauce pico de gallo maison avec des tomates fraîches et de la coriandre parfumée.

Ingrédients:

• 900 g de flanc de bœuf (enlever l'excédent de gras)
• 1 portion de sauce Moyo (voir recette ci-dessous)
• Huile d'olive pour graisser le gril
• sel et poivre noir moulu
• 16 tortillas de maïs (diamètre 18 cm.)
• Laitue romaine ou iceberg effilochée, pour servir
• Oignons émincés pour servir
• Fromage râpé grossièrement pour servir
• 1/2 tasse de pico de gallo (voir recette ci-dessous)
• 2 citrons verts, coupés en quartiers, pour servir

Moyo pour mariner la viande :

• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 piment jalapeño écrasé
• 1 grosse poignée de feuilles de coriandre finement hachées
• sel et poivre noir moulu
• Jus de 2 citrons verts
• Jus d'une orange
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de table
• 1/2 tasse d'huile d'olive

Salsa Pico de Gallo :

• 4 tomates mûres, hachées
• 1/2 oignon rouge moyen, haché
• 2 tiges d'oignons verts hachées
• 1 piment serrano écrasé
• une poignée de feuilles de coriandre fraîches hachées
• 3 gousses d'ail écrasées
• Jus d'un citron vert
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gros sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, sauce mayonnaise, du jus d'orange, jus de citron vert, fromage, sauce pico de gallo, piment jalapeño, piment serrano, oignon rouge, ail, tomates, laitue romaine, laitue iceberg, tortilla, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez la viande dans un grand plat allant au four et nappez-la de sauce mojo. Enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant 1 à 8 heures afin que les saveurs s'imprègnent bien. Ne laissez pas mariner la viande plus de 8 heures, car les fibres risqueraient de se ramollir et la viande de se déformer.
Étape 2
• Préchauffez un barbecue ou une poêle à griller à feu moyen-vif (vous pouvez aussi utiliser le gril de votre four). Huilez légèrement la grille pour éviter que la viande n'y adhère. Retirez la viande de la marinade et assaisonnez-la de sel et de poivre des deux côtés.
  
  Faites griller (ou cuire au four) la viande 7 à 10 minutes de chaque côté, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit saignante. Transférez-la sur une planche à découper et laissez-la reposer 5 minutes afin que le jus se répartisse uniformément. Tranchez-la finement en diagonale, perpendiculairement aux fibres.
Étape 3
• Dans une poêle sèche ou sur un gril, chauffez les tortillas pendant 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et souples.
  
  Pour servir, superposez deux tortillas chaudes, déposez environ 120 g de bœuf au centre, puis ajoutez de la laitue, des oignons et du fromage. Nappez chaque portion d'une cuillerée de pico de gallo et garnissez de quartiers de citron vert. Répétez l'opération avec les tortillas restantes.
  
  Recette taco avec des travers de porc braisés au porto.
  
  Moyo : Dans un mortier ou un bol, écrasez l'ail, le piment jalapeño, la coriandre, le sel et le poivre pour obtenir une pâte. Versez cette pâte dans un bocal en verre ou un récipient en plastique. Ajoutez le jus de citron vert, le jus d'orange, le vinaigre et l'huile. Secouez bien pour mélanger. Utilisez cette préparation comme marinade pour le poulet ou le bœuf, ou comme garniture pour vos plats.
  Rendement : environ 1 tasse et quart
  
  Salsa Pico de Gallo : Dans un saladier, mélangez les tomates, le piment et le reste des ingrédients. Mélangez bien. Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  Rendement : 2 cuillères à soupe

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