Temps: 5 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Le steak de flanchet est une pièce de viande relativement bon marché, idéale pour la cuisine de tous les jours. Sa texture assez ferme se marie parfaitement avec les marinades, qui lui confèrent également une saveur particulière. Préparez des tacos avec du steak de flanchet grillé, de l'avocat, de la salsa à l'ananas, de la sauce tomatillo et du fromage frais. Chaque ingrédient apporte sa propre saveur et sa texture, et l'ensemble est tout simplement délicieux.

Ingrédients:

Taco

• 1 bavette de 700 g.
• 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 0,5 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de miel
• 4 grosses gousses d'ail écrasées
• 12 tortillas de maïs
• 2 avocats Hass, chacun coupé en 12 quartiers
• Sauce tomatillo
• Salsa à l'ananas
• Fromage frais émietté
• Feuilles de coriandre fraîches, pour servir
• Équipement spécial: barbecue au charbon de bois

Sauce tomatillo

• 700 g de tomatillos
• 3 piments jalapeños
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 0,5 cuillère à café de cumin moulu
• Jus d'un demi-citron vert

Salsa à l'ananas

• 2 tasses d'ananas coupé en dés
• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/4 tasse d'oignon rouge haché
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1 piment jalapeño haché
• Jus d'un citron vert

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, tortilla, Ananas, sauce salsa, cerises de terre, Avocat, sauce de soja, Miel, citron vert, cumin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez le steak dans un plat à four en verre peu profond. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le miel, l'ail, 1,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de poivre noir. Versez la marinade sur le steak. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, en retournant le steak de temps en temps.
Étape 2
• Préchauffez un barbecue au charbon de bois en mode de cuisson indirecte (rassemblez toutes les braises d'un seul côté de la grille). Chauffez le barbecue à feu moyen-vif.
Étape 3
• Retirez le steak de la marinade. Faites-le griller à feu direct, en le déplaçant si nécessaire sur une zone moins chaude, à couvert, pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer 10 minutes. Tranchez-le perpendiculairement aux fibres en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Étape 4
• Pendant ce temps, placez les tortillas de maïs à plat sur la grille du barbecue pendant environ 15 secondes de chaque côté.
Étape 5
• Déposez deux lamelles de steak et deux tranches d'avocat sur chaque tortilla. Nappez chaque taco de sauce tomatillo et de salsa à l'ananas. Parsemez de queso fresco. Décorez de feuilles de coriandre.
  
  Salsa à l'ananas:
  Rendement : 2,5 tasses
  
  Dans un bol moyen, mélanger l'ananas, la coriandre, l'oignon rouge, le cumin, le jalapeño, le jus de citron vert, le sel et le poivre noir selon votre goût.
Étape 6
• Sauce tomatillo:
  Rendement : 2 tasses et 1/4
  
  Pelez les tomatillos et rincez-les à l'eau froide. Placez les tomatillos et les piments jalapeños dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les dans une passoire (en conservant l'eau dans la casserole) et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
  
  Mettez le piment jalapeño, l'ail, la coriandre, le cumin, le jus de citron vert, 1,5 cuillère à café de sel et 60 ml d'eau de la casserole dans un blender. Mixez pendant 5 secondes. Ajoutez les tomatillos et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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