Flétan grillé avec salsa à l'ananas dans un pain pita

Votes : 2

Temps: 53 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 444, matières grasses totales 24 G., graisses saturées G., protéines 26 G., glucides 33 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Flétan grillé avec salsa à l'ananas en pain pita - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Filet de flétan épais de 450 g
2 pitas aux grains entiers
2 cuillères à café de sel marin
2 cuillères à café de poivre noir concassé
huile d'olive
1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour grillades fait maison (voir recette ci-dessous)
Marinade aux agrumes (voir recette ci-dessous)
Salade de feuilles rouges (facultatif)
2 tasses de salsa concombre-ananas (voir recette ci-dessous)

Assaisonnement pour grillades fait maison :

1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge broyés
1 cuillère à soupe de persil séché
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de sel assaisonné

Marinade:

2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un peu de vin blanc
Zeste et jus d'un demi-citron
Zeste et jus d'un demi-citron vert
Zeste et jus d'une demi-orange
sel et poivre noir moulu

Salsa concombre-ananas :

2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de gingembre frais haché
1/4 tasse d'oignons verts hachés
1 tasse de concombre haché
1 tasse d'ananas frais haché
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pita, flétan, oignons verts, ail, racine de gingembre, coriandre, menthe, persil, poudre d'oignon, flocons de piment rouge, laitue à feuilles, Moutarde de Dijon, vin blanc, jus de citron, jus de citron vert, zeste d'orange, sauce salsa, concombres, Ananas

Cuisiner le plat selon la recette :

Assaisonnez le poisson des deux côtés avec du sel, du poivre et des épices pour grillades. Placez le flétan dans le bol contenant la marinade et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le gril à feu moyen.
Retirez le poisson de la marinade et jetez cette dernière. Badigeonnez la grille d'huile d'olive et saisissez les filets jusqu'à ce qu'ils commencent à se détacher à la fourchette, environ 4 minutes de chaque côté. Déposez le poisson dans une assiette.

Badigeonnez les deux faces des pitas d'huile d'olive et faites-les griller 30 secondes de chaque côté. Coupez les pitas en deux pour leur donner une forme de croissant.
Coupez le poisson en quatre morceaux. Si vous le souhaitez, pliez une feuille de laitue et placez-la dans chaque pita avec un morceau de poisson. Garnissez d'une demi-tasse de salsa concombre-orange et servez.

Assaisonnement pour grillades fait maison : Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez. Vous pourrez utiliser le reste du mélange ultérieurement.

Marinade: Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients.

Salsa concombre-ananas : Placez tous les ingrédients dans un bol moyen et mélangez bien.