25 des meilleures recettes à base de tomatillos

La tomatille (Physalis) est une proche parente de la groseille à maquereau, mais ressemble à une tomate verte par son apparence et son goût. Depuis des milliers d'années, elle demeure un élément important de l'alimentation. cuisine mexicaine, et est le plus souvent utilisé dans préparation de la salsaCependant, ces fruits acidulés se prêtent à bien d'autres préparations. Nous avons rassemblé les meilleures et les plus originales recettes mettant en vedette le physalis, des plats mexicains traditionnels aux cocktails insolites et même aux pizzas.

Tacos au poulet et aux tomates mexicaines

Bobby Flay apporte une touche de saveur à toutes vos soirées avec ces tacos faciles et rapides à préparer. Il vous suffit de quelques légumes grillés pour la salsa, car la recette utilise du poulet grillé déjà rôti ; c'est le plat idéal pour un dîner en semaine.

Crevettes à la latino-américaine avec du riz

Il s'agit d'une adaptation d'un plat latino-américain préparé sous une forme ou une autre dans tous les pays hispanophones. C'est un plat de riz en bouillon, assez épais pour être considéré comme une soupe, mais beaucoup plus liquide qu'un pilaf. Les tomates mexicaines lui confèrent sa couleur vive et sa saveur si particulières.

Chili con carne au porc et aux tomates mexicaines

Si vous avez l'habitude du chili con carne, cette recette vous surprendra. C'est une variante du chili verde, populaire au Colorado et dans le sud-ouest américain. L'épaule de porc mijote lentement avec des tomatillos, des piments et des jalapeños rôtis : un plat délicieux et copieux.

Shakshuka aux tomates mexicaines

Ce plat raffiné mêle les saveurs du Mexique et de l'Afrique du Nord. La shakshuka est un copieux plat à base d'œufs originaire du Maroc, également devenu populaire en Israël. Traditionnellement préparée avec des tomates, notre version les remplace par des tomates vertes mexicaines ! Savourez la shakshuka au petit-déjeuner du dimanche ou à tout moment où vous souhaitez proposer un plat original.

Saumon accompagné de physalis aux légumes cuits au four

La plupart des recettes préconisent la purée de tomatillos, mais Marcela Valladolid nous offre une version agrémentée de la texture de cet ingrédient mexicain. Un saumon savoureux est sublimé par des tomatillos hachés, de l'oignon rouge et des herbes fraîches : ce plat simple vous fera redécouvrir le poisson.

Salsa aux tomates mexicaines et à la tequila

La tequila ne se limite pas aux cocktails. Jugez-en par vous-même en goûtant cette salsa fumée, agrémentée d'un trait de tequila. Associée à une tequila vieillie, ses notes caramélisées se mêlent aux piments et tomatillos rôtis pour une explosion de saveurs inoubliable.

Enchiladas Suizas

Bien que son nom évoque la Suisse, cette enchilada est en réalité originaire du Mexique, d'un restaurant du centre commercial Sanborns. Ce plat raffiné et fondant est proposé dans presque tous les restaurants Sanborns, mais si vous ne pouvez pas vous rendre à Mexico, notre recette vous permettra de le préparer chez vous.

Enchiladas au poulet avec salsa chili et tomatillos rôtis

La sauce tomatillo est un accompagnement très apprécié des enchiladas mexicaines traditionnelles. La légère acidité de ce fruit vert se marie à merveille avec la garniture riche et le fromage fondu en abondance.



Nous recommandons

Tacos au steak avec salsa à l'ananas et sauce tomatillo

Le churrasco (bavette) et les tomatillos forment un duo irrésistible. Ces tacos généreux associent ce savoureux duo à une salsa sucrée à l'ananas et à de l'avocat crémeux, le tout dans une tortilla de maïs : sans doute l'un des meilleurs tacos que vous ayez jamais goûtés.

Bloody Mary aux tomates mexicaines

Cette version verte du cocktail salé traditionnel est une invention géniale de Geoffrey Zakarian. Au lieu de jus de tomate, la boisson est à base de purée de tomatillos avec une pointe de raifort, de saumure et de concombre.

Ceviche de pétoncles aux légumes physalis

Cette variante de ceviche mexicain ne nécessite aucune cuisson, du moins pas au sens traditionnel du terme. La tomatille acidulée est mélangée au jus de citron vert pour faire mariner des pétoncles tranchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Prévoyez des chips de tortilla pour déguster ce délicieux plat.

Guacamole aux légumes physalis

La saveur acidulée des tomatillos et la tendresse de l'avocat composent un délicieux bouquet dans ce guacamole. Le piment jalapeño apporte fraîcheur et piquant, tandis que l'ail écrasé lui confère une saveur incomparable. Saupoudrez ce guacamole tout simple de cumin moulu pour une note naturelle de noisette.

Porc braisé à la salsa verde

N'oubliez pas d'ajouter des tomatillos à votre liste de courses la semaine prochaine ! Cette épaule de porc tranchée mijote dans un bouillon avec des jalapeños et des tomatillos ; nous sommes certains que votre famille vous demandera de la refaire encore et encore.

Quesadilla au fromage de chèvre, aux asperges, aux champignons et à la salsa verte

Cette recette capture les saveurs d'une quesadilla mexicaine traditionnelle, préparée avec des tortillas de maïs frites et croustillantes. Voici une version végétarienne plus légère, agrémentée de légumes frais. Servez-la avec une salsa verde.

Cocktail de crevettes au raifort et à la sauce tomatillo

Une autre recette originale du maître du Sud-Ouest, Bobby Flay. Cette fois-ci, il revisite le cocktail de crevettes classique en y ajoutant les saveurs vibrantes de la tomate mexicaine, qu'il combine avec du raifort pour une touche épicée.

Pizza al pastor avec salsa verde

Tacos al pastor, pizza et salsa verde ? Trop beau pour être vrai ! Pourtant, Molly Yeh maîtrise à la perfection cette association ingénieuse. Les tacos al pastor, originaires de Mexico, se composent de porc rôti à la broche et d’ananas grillé. Ces ingrédients sont disposés sur une pâte maison, elle-même recouverte d’une généreuse couche de salsa tomate mexicaine ; le tout est ensuite cuit au four sous une couche de fromage oaxaquien fondant.

Porc à l'os avec relish de tomates vertes et mexicaines

Préparez les fameuses escalopes de porc panées de Guy Fieri. Des tomatillos sont ajoutés à cette sauce aigre-douce typique du Sud ; elles deviendront assurément un incontournable.

Nachos au bœuf avec tomatillos cuits au four

La plupart des recettes de nachos utilisent du bœuf assaisonné d'un mélange d'épices classique et parfois de tomates. Si vous en avez assez des nachos traditionnels mais que vous avez envie d'une touche tex-mex, essayez cette version d'Eddie Jackson : la recette est très simple, mais vous serez surpris par son goût délicieux !

Salade avec maïs frit et physalis

Cette salade est une véritable symphonie de saveurs, comme une promenade au Palacio de Bellas Artes de Mexico, mais pour vos papilles ! Du maïs grillé est mélangé à une salsa de tomatillos et une vinaigrette onctueuse, puis parsemé de fromage cotija relevé.

Œufs au four avec salsa verde

Les lecteurs soulignent que cette recette est « simple et délicieuse » : un plat qui plaira même aux palais les plus difficiles. Mieux encore, vous obtiendrez plus de salsa que nécessaire pour des œufs, ce qui vous permettra de l'utiliser pour des tacos, des chips de tortilla et bien d'autres choses encore.

Crépitements à la salsa verte (chicharrones en salsa verde)

C'est une garniture très appréciée pour les tacos mexicains, ainsi que pour les pupusas (un plat salvadorien composé de tortillas de maïs farcies). Il suffit de prendre un paquet de couennes de porc du commerce, de les mélanger avec de la sauce verte, et vous obtenez une garniture savoureuse et rapide pour vos tacos.

Physalis aux légumes frits, pommes et jambon

Si vous aimez les tomates vertes frites, essayez cette recette de tomatillos frits. Des tranches de tomates vertes acidulées sont marinées dans du babeurre aromatisé, puis enrobées de chapelure de pain de maïs et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Des pommes et du jambon sautés apportent une saveur éclatante.

Poulet braisé aux jalapeños et aux tomatillos

Le ragoût de poulet d'Anne Burrell s'inspire des techniques culinaires mexicaines traditionnelles : les tomatillos sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, puis réduits en purée pour obtenir une sauce onctueuse. La touche finale ? Une crème fraîche relevée d'un soupçon de citron vert.

Poulet à la sauce pepian verte

Le pipian (ou pepian) est un plat latino-américain qui se décline en de nombreuses variantes. Cette version mexicaine se caractérise par une sauce épaisse et onctueuse à base de purée de tomatillos et de graines de courge. Marcela Valladolid recommande de napper des blancs de poulet rôtis de cette sauce, mais rien ne vous empêche de la déguster avec des chips.









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