Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

La pizza façon tacos est un incontournable pour tous les amateurs de ces deux plats. Un classique italien aux influences mexicaines : un vrai délice ! Accompagnez cette pizza au porc et à l’ananas d’une salsa verde acidulée aux tomatillos.

Ingrédients:

Épaule de porc à l'ananas

• 1 boîte (400 g) d'anneaux d'ananas en conserve, jus réservé
• 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gros sel
• 0,5 cuillère à café de cumin moulu
• 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
• 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
• 3 gousses d'ail
• 2 piments guajillo séchés, épépinés (facultatif)
• 450 g d'épaule de porc, coupée en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
• Huile d'olive pour graisser
• Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
• 450 g de pâte à pizza, levée et prête à l'emploi selon les instructions sur l'emballage
• Environ 6 cuillères à soupe de salsa aux tomatillos
• 170 g de fromage frais
• 220 g de fromage Oaxaca
• La moitié d'un bouquet de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• Un demi-oignon espagnol, finement haché
• 1 citron vert, coupé en quartiers
• Équipement spécialpierre à pizza ; pelle à pizza

salsa aux tomatillos

• 450 g de tomatillos pelés
• 4 gousses d'ail
• 1 piment jalapeño, épépiné
• Un demi-oignon espagnol
• Jus d'un citron vert
• La moitié d'un bouquet de coriandre fraîche
• Un peu de vinaigre blanc
• Chips tortillas pour servir, facultatif

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte levée, cerises de terre, sauce salsa, épaule de porc, Ananas, piment guajillo, citron vert, origan, cumin, œillet, paprika, fromage d'Oaxaca

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un blender, mixez le jus d'ananas, le vinaigre, l'origan, le paprika, le sel, le cumin, le poivre noir, les clous de girofle, l'ail et le piment guajillo jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la marinade dans un bol et ajoutez le porc. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit.
Étape 2
• Préchauffer le four à 260°C avec la pierre à pizza à l'intérieur.
Étape 3
• Lorsque vous êtes prêt à griller, préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonnez-la d'huile d'olive. Retirez le porc de la marinade. Faites-le griller, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit marqué par le gril, environ 7 minutes au total ; réservez. Faites griller les rondelles d'ananas jusqu'à ce qu'elles soient marquées par le gril, 1 à 2 minutes de chaque côté. Hachez grossièrement l'ananas et réservez.
Étape 4
• Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à pizza en un grand cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-la sur une pelle à pizza recouverte de papier sulfurisé. Étalez environ 6 cuillères à soupe de sauce tomatillo sur la pizza en laissant une bordure de 0,5 cm. Répartissez ensuite uniformément le porc et l'ananas, puis parsemez de 100 g de queso fresco et de fromage Oaxaca.
Étape 5
• Déposez la pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la croûte dorée, environ 7 à 10 minutes. Parsemez de coriandre, d'oignon et du reste de queso fresco. Servez avec des quartiers de citron vert. Bon appétit !
Étape 6
• salsa aux tomatillos:
  Rendement : 4 cuillères à soupe
  
  Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif. Ajoutez les tomatillos, l'ail, le piment jalapeño et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, pendant 8 à 10 minutes.
  
  Mettez les légumes dans un blender. Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre, le vinaigre et une pincée de sel, puis mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Utilisez cette sauce pour vos pizzas et servez le reste avec des chips.

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