Tacos al pastor au four
Votes : 1
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 359, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 25 G., fibre 4 G., cholestérol 96 mg, sodium 716 mg, sucre 15 G.
Calories 359, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 25 G., fibre 4 G., cholestérol 96 mg, sodium 716 mg, sucre 15 G.
Ce taco de viande rôtie à la broche ravira vos convives : une généreuse pile de fines tranches de filet de porc tendre est enfilée sur une brochette garnie d’ananas et surmontée d’une couronne d’ananas. La pile est ensuite découpée en lanières savoureuses, qui sont ensuite disposées en tacos sur des tortillas chaudes, accompagnées d’une salsa à l’ananas aigre-douce. Un dîner tout simplement mémorable !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 piments ancho séchés et épépinés
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 piment chipotle en conserve dans sa sauce adobo
- 1,3 kg de fines côtelettes de longe de porc désossées
- 1 gros ananas
- 3 cuillères à soupe de beurre froid non salé, 3 bâtonnets
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de coriandre fraîches, hachées
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- Jus d'un citron vert
- Un demi-piment habanero, épépiné et finement haché
- tortillas chaudes pour servir
- Équipement spécial: une longue brochette en bois
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, Ananas, jus d'orange, poivre ancho, Miel, tortilla, citron vert
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen et ajoutez les piments ancho. Faites-les revenir 3 à 5 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez le jus d'orange, le miel, la purée de tomates, l'ail, l'oignon jaune, les piments chipotle, une cuillère à café de sel et 250 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les piments et l'oignon soient tendres. Versez la préparation dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir complètement.
- Mélangez la marinade froide avec les côtelettes de porc dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique et massez pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Coupez le haut de l'ananas et réservez-le. Coupez l'ananas restant en deux dans le sens de la largeur. Pelez les deux moitiés. Prélevez trois tranches de 0,3 cm d'épaisseur de la moitié supérieure de l'ananas et réservez le reste. Placez la moitié inférieure de l'ananas dans une poêle en fonte de taille moyenne et piquez-la avec une longue brochette en bois, la pointe vers le haut. Enfilez un quart des côtelettes de porc sur la brochette, puis ajoutez un cube de beurre. Répétez l'opération avec le reste des côtelettes et du beurre, en terminant par la viande. Recouvrez de trois tranches d'ananas et appuyez fermement pour bien sceller la viande.
- Déposez soigneusement l'ensemble dans le four et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 160°F (71°C), soit environ 1 heure et demie.
- Pendant ce temps, retirez le cœur et coupez le reste de l'ananas en dés. Mélangez-le dans un saladier moyen avec la coriandre, l'oignon rouge, le jus de citron vert, le piment habanero et une pincée de sel.
- Déposez le porc et l'ananas sur une planche à découper et enfilez la couronne d'ananas sur une brochette. En tenant l'ananas par le haut, tranchez le porc et l'ananas en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Servez sur des tortillas avec une salsa à l'ananas.
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