Quesadilla au fromage avec sauce à la viande et salsa fraîche
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Cette recette combine deux plats mexicains : les tacos et les quesadillas. Le résultat est une explosion de saveurs. Un taco est une petite tortilla de maïs garnie de viande, de légumes frais et de sauces, puis pliée en deux. Une quesadilla, quant à elle, est une tortilla frite fourrée au fromage. Faites dorer la quesadilla à la poêle jusqu'à ce que le fromage soit fondu et coulant, puis servez-la comme un taco : nappée de sauce à la viande, accompagnée d'une salade verte et de pico de gallo, une salsa mexicaine à base de tomates, d'oignons et de piments finement hachés. Deux délices en un ! Vous pouvez ajuster le niveau de piquant. Pour une sauce plus relevée, laissez les graines des piments.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Taco
- 700 g de bœuf haché
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 3/4 de cuillère à café de gros sel, ou plus, selon votre goût
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- Beurre, pour la friture
- 8 tortillas de maïs
- 340 g de fromage râpé
- Salade verte râpée pour servir
Pico de gallo (salsa fraîche)
- 5 tomates prunes
- 3 piments jalapeño
- un demi-gros oignon ou un petit oignon
- 1 bouquet de coriandre
- Jus d'un demi-citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire dorer le bœuf haché pendant 5 à 8 minutes. Égoutter l'excédent de gras. Ajouter la pâte de tomates. poudre de chiliAjoutez le cumin, le sel, le poivre de Cayenne et 250 ml d'eau, puis mélangez. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 8 à 10 minutes. Gardez la sauce au chaud.
- Faites chauffer une autre poêle à feu moyen. Graissez le fond avec du beurre et déposez-y une tortilla. Garnissez-la d'un peu de fromage et recouvrez d'une autre tortilla. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous de la quesadilla soit doré et le fromage fondu, environ 2 minutes. Retournez-la et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Déposez la quesadilla sur une assiette et gardez-la au chaud. Répétez l'opération avec les tortillas et le fromage restants, en ajoutant du beurre si nécessaire.
- Garnissez chaque quesadilla d'une généreuse cuillerée de sauce au bœuf, de laitue râpée et de pico de gallo.
Pico de GalloHachez finement les tomates, le piment jalapeño et l'oignon. (Pour une salsa plus relevée, laissez les graines des piments. Pour une saveur plus douce, retirez-les.) Ciselez ensuite finement la coriandre en coupant les tiges épaisses et longues. Ne retirez pas complètement les feuilles des tiges fines. Placez tous ces ingrédients dans un saladier et mélangez bien. Pressez le jus d'un demi-citron vert dans le même saladier. Salez et mélangez à nouveau.
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