Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Tacos de carnitas de porc - recette détaillée.

Ingrédients:

• 5 brins de thym
• 1,3 kg de cou de porc désossé avec épaule (avec gras), coupé en morceaux de 5 cm.
• 5 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 tasse d'huile végétale
• Jus de 2 citrons verts
• Jus d'une orange
• Tortillas de maïs chaudes avec une variété de garnitures (fromage, oignons verts, chips, salsa) pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, ail, jus de citron vert, du jus d'orange, tortilla, bouquet garni, feuille de laurier, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Liez les brins de thym en un bouquet avec de la ficelle de cuisine ; placez le porc, l’ail, la feuille de laurier et le bouquet de thym dans une grande cocotte. Ajoutez l’huile végétale, le jus de citron vert, le jus d’orange, 250 ml d’eau et 2 cuillères à café de sel et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure.
Étape 2
• Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 1 heure 15 minutes. Augmentez le feu à moyen et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 35 minutes de plus. Retirez le bouquet de thym et la feuille de laurier, puis augmentez le feu à vif pour que le porc commence à dorer. Poursuivez la cuisson, en remuant et en grattant le fond de la cocotte, jusqu'à ce que le porc soit bien doré et cuit à cœur, environ 10 minutes de plus. Servez dans des pains plats avec des garnitures variées.
  

  Oignons rouges marinés

  Dans une petite casserole, mélanger 1 oignon rouge finement émincé, 250 ml de vinaigre de cidre, 125 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de graines de coriandre, de moutarde et de cumin, 1/2 cuillère à café d'origan séché et 1/4 de cuillère à café de gros sel. Cuire 2 minutes ; laisser refroidir.

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