Taco au brisket de bœuf braisé

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Comment préparer des tacos au brisket de bœuf braisé

Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 307, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 9 G., protéines 19 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 95 mg, sodium 357 mg, sucre 1 G.

Le brisket de bœuf mijote dans une sauce savoureuse aux piments poblano, au paprika fumé et au jus de tomate jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis est servi sur des tortillas avec la sauce et d'autres ingrédients traditionnels pour tacos : chou, salade verte, radis et salsa. Les tacos sont juteux, copieux et offrent une explosion de saveurs.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe poudre de chili
4 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de paprika fumé
2 kg de poitrine de bœuf
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 piments poblano, épépinés et hachés
1 oignon rouge, haché
8 gousses d'ail écrasées
1,5 cuillère à café de coriandre moulue
0,5 c. à thé d'origan séché (de préférence mexicain)
1,5 tasse de jus de tomate
1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
tortillas de maïs, pour servir
Chou râpé, radis finement tranchés, jalapeños marinés, pico de gallo et/ou coriandre, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, piment poblano, jus de tomate, vinaigre de cidre, assaisonnement au piment, cumin, coriandre, origan, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 160°C.
Préparer la poitrine:

Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika fumé, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Incisez la graisse de la poitrine de bœuf avec la pointe d'un couteau bien aiguisé (sans entailler la viande), puis frottez le mélange d'épices sur toute la surface, en l'enrobant complètement.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le brisket, côté gras vers le bas, et faites-le dorer des deux côtés pendant 5 à 6 minutes. Réservez-le sur une assiette.
Ajoutez le poivron poblano, l'oignon, l'ail, le reste de poudre de chili (1 cuillère à soupe), 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika fumé, la coriandre, l'origan et une pincée de sel dans la cocotte. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Incorporez le jus de tomate et le bouillon de poulet, puis retirez du feu. Placez le brisket, côté gras vers le haut, dans le liquide et couvrez la cocotte.
Rôtir jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'un couteau fin inséré au centre de la poitrine la traverse facilement, environ 3 heures.
Déposez le brisket sur une planche à découper. À l'aide d'une cuillère, retirez l'excédent de gras à la surface de la sauce, puis mixez-la avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou transférez-la dans un blender classique et mixez). Salez et vinaigrez selon votre goût.
Versez environ 175 ml de sauce dans un petit bol. Incorporez 2 cuillères à soupe d'eau à la sauce restante dans la poêle. Tranchez finement la viande perpendiculairement aux fibres et remettez-la dans la poêle. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée et chaude à cœur.
Réchauffez les tortillas à sec dans une poêle ou au micro-ondes. Servez le brisket sur les tortillas, arrosé de la sauce réservée.