Tacos au petit-déjeuner avec restes de poitrine de bœuf

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Comment préparer des tacos pour le petit-déjeuner avec des restes de poitrine de bœuf

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 2465, matières grasses totales 182 G., graisses saturées 67 G., protéines 140 G., glucides 59 G., fibre 4 G., cholestérol 918 mg, sodium 2257 mg, sucre 6 G.

C'est toujours agréable d'avoir des restes de viande après un copieux repas de fête, prêts à être cuisinés. La viande doit être légèrement grasse pour bien dorer à la poêle sans ajout d'huile. Dans cette recette, une salsa sucrée aux saveurs fumées du piment chipotle transforme la poitrine de bœuf en de délicieux tacos, parfaits pour un petit-déjeuner copieux le lendemain matin. Ajoutez des chips pour plus de croquant, si vous le souhaitez.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tomates prunes, coupées en deux
Un demi-oignon blanc, coupé en 4 morceaux
1/4 tasse d'huile d'olive, en ajouter davantage si nécessaire
2 piments chipotle en conserve dans leur sauce adobo, épépinés, + 2 c. à café de sauce adobo
2 cuillères à soupe de piments verts en dés en conserve (tous niveaux de piquant)
1,5 tasse prête poitrine de bœuf, coupés en morceaux
6 gros œufs, légèrement battus
8 tortillas de blé chaudes pour tacos
1 petit bouquet de coriandre, grossièrement hachée
3/4 tasse de croustilles de pommes de terre écrasées, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille sur la grille supérieure du four (ou à un niveau pouvant accueillir le plat) et préchauffez le four en mode gril.
Déposez les tomates et les oignons dans une petite poêle en fonte. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, puis mélangez pour bien enrober les légumes. Faites-les griller, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les bords, environ 15 minutes. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent. Transférez les légumes dans un blender avec la sauce chipotle et la sauce adobo. Mixez pendant environ 10 secondes. Versez la préparation dans un saladier et mélangez, puis ajoutez le piment vert et une demi-cuillère à café de sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le brisket de bœuf et faites-le cuire pendant environ 2 minutes, en ajoutant 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive si la poêle semble sèche. Transférez-le dans une assiette.
Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la même poêle, en la faisant tourner pour en enrober le fond. Versez les œufs et laissez-les cuire, sans remuer, jusqu'à ce que les bords soient pris, environ 15 secondes. À l'aide d'une spatule en silicone, faites glisser l'œuf pris sur les bords vers le centre de la poêle. Poursuivez la cuisson, en passant la spatule sur les bords de la poêle toutes les 15 à 20 secondes, jusqu'à ce que les œufs soient légèrement brouillés, environ 3 minutes. Retirez du feu.

Note

Les restes de salsa peuvent être servis avec des chips de tortilla ou une omelette au fromage.
Répartissez uniformément l'omelette, le brisket, la salsa de tomates, la coriandre et les chips de pommes de terre écrasées, si vous en utilisez, sur les tortillas chaudes.

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