Tacos grillés pour le petit-déjeuner

Votes : 2

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 829, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 22 G., protéines 38 G., glucides 41 G., fibre 7 G., cholestérol 453 mg, sodium 966 mg, sucre 7 G.

Faites griller du maïs doux et des tomates bien mûres et juteuses pour une délicieuse salsa estivale. Nappez des œufs brouillés avec du chorizo grillé de cette salsa et enroulez le tout dans des tortillas de maïs chaudes. N'oubliez pas d'ajouter le fromage pendant que les œufs sont encore chauds, pour qu'il fonde délicieusement.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

220 g de chorizo mexicain cru (environ 2 pièces)
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse de tomates cerises
2 épis de maïs jaune, égrenés
1 botte d'oignons verts
1 piment jalapeño, coupé en deux
2 citrons verts, coupés en deux
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches à tiges fines, grossièrement hachées
8 gros œufs
2 cuillères à soupe de crème épaisse
8 tortillas de maïs, de 15 cm de diamètre.
110 g de fromage Monterey Jack, finement râpé (environ 1,5 tasse)
Équipement spécial: brochette de 25 cm de long.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, tacos, tomates cerises, maïs, citron vert, saucisse chorizo, Fromage Monterey Jack, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Piquez les chorizos 3 à 4 fois avec une fourchette (cela évitera qu'ils n'éclatent à la cuisson). Badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites-les griller, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles de 6 mm d'épaisseur et réservez.
Pendant ce temps, enfilez les tomates sur une brochette de 25 cm de long. Si vous utilisez une brochette en bois, laissez 1 cm à chaque extrémité pour éviter de la faire tremper. Disposez les tomates coupées en tranches, le maïs, les oignons verts, les piments jalapeños et les citrons verts sur une plaque de cuisson à rebords ou un grand plat. Badigeonnez généreusement les légumes et les citrons verts avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Déposez les légumes et les citrons verts, face coupée vers le bas, sur le gril. Faites griller le maïs en le retournant régulièrement avec une pince pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé par endroits, pendant 7 à 9 minutes. Faites griller les tomates, les oignons verts, les piments jalapeños et les citrons verts en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 4 à 6 minutes. Remettez les légumes et les citrons verts cuits sur la plaque de cuisson. Transférez le chorizo sur une planche à découper.
Lorsque les légumes sont suffisamment refroidis pour être manipulés, coupez les tomates en deux, détachez les grains des épis et émincez finement les oignons verts et le piment jalapeño (retirez les graines du piment jalapeño, si vous le souhaitez). Dans un grand saladier, mélangez les légumes émincés, le jus de deux demi-citrons verts et la coriandre. Assaisonnez de sel et de poivre. Coupez les deux autres demi-citrons verts en quartiers et réservez.
Pendant ce temps, fouettez les œufs, la crème épaisse et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir dans un bol moyen. Placez une grande poêle en fonte sur un côté du gril et ajoutez le reste d'huile (cela peut paraître beaucoup, mais vous ne voulez pas que les œufs collent). Faites chauffer l'huile pendant 1 minute, puis ajoutez le mélange d'œufs. Remuez avec une spatule jusqu'à ce que les œufs soient pris en grumeaux, pendant 6 à 8 minutes. Incorporez délicatement le chorizo.
Pendant que les œufs cuisent, faites griller les tortillas de l'autre côté du gril jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies des deux côtés et bien chaudes, 1 à 2 minutes au total.
Pour assembler les tacos, répartissez les œufs sur les tortillas chaudes, parsemez chaque portion d'une à deux cuillères à soupe de fromage et ajoutez une cuillerée de salsa. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert frits et le reste de la salsa à part.

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