Œufs Bénédicte avec une simple sauce hollandaise
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
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Portions : 2
Offrez-vous un petit-déjeuner new-yorkais gourmand et savourez des œufs Bénédicte accompagnés d'un café aromatique. Ce sandwich se compose d'un œuf poché sur un demi-muffin anglais croustillant, garni de prosciutto grillé et nappé d'une onctueuse sauce hollandaise relevée d'une pointe de piment de Cayenne. Suivez cette recette étape par étape pour réussir vos œufs pochés et préparer une sauce hollandaise simple et rapide. Parsemez vos œufs Bénédicte de ciboulette finement ciselée et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Œufs
- 4 gros œufs, catégorie CO, température ambiante
- 2 fines tranches de prosciutto
- 2 muffins anglaiscoupés en deux et frits
- Recette simple de sauce hollandaise (voir ci-dessous)
- Ciboulette fraîche hachée, pour servir
Sauce hollandaise simple
- 2 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
- 1,5 cuillère à soupe de sauce au citron fraîchement pressée
- 3/4 cuillère à café de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 90 g de beurre non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Cassez chaque œuf dans un petit bol séparé et réservez. Remplissez une grande casserole (30 cm de diamètre) à moitié d'eau et portez à ébullition. Déposez délicatement chaque œuf sur un côté différent de la casserole et laissez cuire exactement 2 minutes. Éteignez le feu et laissez les œufs reposer dans l'eau pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, placez les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 5 minutes.
- Déposez les deux moitiés de chaque muffin grillé sur une assiette et, à l'aide d'une écumoire, déposez un œuf poché sur chaque moitié. Nappez les œufs pochés de sauce hollandaise et parsemez d'oignons verts. Servez avec une tranche de prosciutto.
Sauce hollandaise légère
Mettez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne dans un blender et mixez à vitesse lente pendant 15 secondes. Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirez le petit insert transparent du blender. Mixez à vitesse lente en versant lentement le beurre chaud dans le blender, pendant 30 secondes, jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Utilisez immédiatement.
Sortie: 0,5 cuillère à soupe
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