Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Dans sa version simplifiée et plus consistante des œufs Bénédicte, Ree Drummond remplace le bacon par du steak frit, utilise des œufs au plat au lieu d'œufs pochés et prépare la sauce hollandaise en un clin d'œil, sans la faire bouillir, au blender : rien de plus simple ! Le secret ? Utiliser du beurre fondu et chaud et le fouetter constamment pour éviter que les jaunes ne coagulent.

Ingrédients:

sauce hollandaise

• 3 gros jaunes d'œufs
• Jus d'un demi-citron + plus au besoin
• 220 g (1 tasse) de beurre salé, fondu et chaud
• 1 cuillère à café de sauce adobo provenant d'un bocal de piments chipotle, et plus si nécessaire.

Steak avec œufs au plat

• 2 steaks de filet de bœuf, 350 g chacun, d'environ 5 cm d'épaisseur.
• Beurre, pour la friture
• 4 gros œufs
• muffins anglais au beurre à l'ail
• Poivre de Cayenne

muffins anglais au beurre à l'ail

• 55 g de beurre salé
• 1 gousse d'ail, finement râpée
• 2 muffins anglais, coupés en deux
• 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, sauce adobo, jus de citron, bœuf, ail, poivre de Cayenne moulu, petits pains à sandwich

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• sauce hollandaise:
  
  Mettez les jaunes d'œufs et le jus de citron dans un blender et mixez quelques secondes. Tout en mixant, versez lentement le beurre fondu. Arrêtez le blender et ajoutez l'adobo et une pincée de sel. Mixez à nouveau et goûtez, en rectifiant l'assaisonnement avec du sel, de l'adobo ou du jus de citron si nécessaire. Réservez la sauce au chaud.
Étape 2
• Steak avec œufs au plat:
  
  Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Coupez les steaks en deux pour obtenir quatre morceaux de 2,5 cm d'épaisseur. Séchez-les en les tamponnant et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les steaks et faites-les cuire à votre goût. Transférez-les dans une assiette, couvrez-les d'une autre assiette et gardez-les au chaud.
Étape 3
• Essuyez la poêle, puis beurrez-en légèrement le fond. Cassez les œufs un à un dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce que les jaunes soient à votre goût. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
• Assemblée:
  
  Déposez deux moitiés de muffins anglais sur chaque assiette. Garnissez de steak, puis d'œufs brouillés. Nappez de sauce hollandaise, saupoudrez d'un peu de poivre de Cayenne et servez immédiatement.
Étape 5

• muffins anglais au beurre à l'ail

  
  Préchauffez le four à 175 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson.
  
  Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et l'ail. Badigeonnez les deux moitiés de muffins avec ce beurre à l'ail et placez-les, face coupée vers le haut, sur une grille. Saupoudrez de parmesan. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.

Votes : 1