Œufs Bénédicte à l'avocat et à la rose

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 10
Calories 244, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 9 G., protéines 6 G., glucides 9 G., fibre 4 G., cholestérol 160 mg, sodium 248 mg, sucre 1 G.

Ce sandwich impressionnant associe le classique toast à l'avocat aux œufs Bénédicte. Nul besoin de se laisser intimider par la préparation de la sauce hollandaise traditionnelle : cette recette la réalise en un clin d'œil au blender, même un novice peut y arriver ! Les œufs sont tout aussi faciles à préparer : remplacez l'œuf poché par un œuf au plat. Quelques radis juteux et une pincée de fleur de sel font de ce plat un délice printanier idéal pour un brunch.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Toasts

4 tranches épaisses de pain complet
2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de radis finement tranchés
2 avocats mûrs et fermes, coupés en deux, dénoyautés et pelés
4 gros œufs
4 brins de coriandre ou d'aneth frais
Gros sel marin

sauce hollandaise

3 gros jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'eau chaude
110 g de beurre doux fondu et chaud

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, pain complet, radis, Avocat, jus de citron, toasts, coriandre, aneth, flocons de sel marin

Cuisiner le plat selon la recette :

sauce hollandaise:

Mettez les jaunes d'œufs, le jus de citron et l'eau dans un blender et mixez pendant 1 minute. Tout en mixant, versez l'huile d'olive par le couvercle ouvert. Salez à votre convenance et placez le récipient dans la partie supérieure d'un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau chaude pour maintenir la sauce au chaud.
Toasts:

Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, puis tartinez-le d'une cuillère à soupe de beurre. Répartissez le pain dans quatre assiettes, face beurrée vers le haut, et répartissez les radis sur les sandwichs (réservez-en pour le service). Placez la moitié d'avocat, face coupée vers le bas, sur une planche à découper et tranchez-la finement (les tranches fines sont plus faciles à rouler).

Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Déposez un œuf sur chaque tranche de pain grillé, garnissez de roses d'avocat à l'aide d'une spatule, puis parsemez de rondelles de radis et de brins d'aneth ou de coriandre. Saupoudrez de gros sel. Servez avec une sauce hollandaise.

Rose avocat

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, et placez une moitié, face coupée vers le bas, sur une planche à découper.

Coupez l'avocat en fines tranches, dans le sens de la largeur. Plus les tranches seront fines, plus il sera facile de les rouler en forme de rose.

Placez le plat de la lame d'un couteau le long de l'avocat. Appuyez le couteau contre les tranches, de manière à ce qu'elles s'écartent et se chevauchent.