Œufs Bénédicte aux galettes de haricots noirs
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 739, matières grasses totales 53 G., graisses saturées 21 G., protéines 25 G., glucides 43 G., fibre 12 G., cholestérol 395 mg, sodium 1469 mg, sucre 3 G.
Calories 739, matières grasses totales 53 G., graisses saturées 21 G., protéines 25 G., glucides 43 G., fibre 12 G., cholestérol 395 mg, sodium 1469 mg, sucre 3 G.
Remplacez le pain traditionnel par une galette végétarienne aux haricots noirs pour un petit-déjeuner copieux et riche en protéines. Si vous craignez de pocher un œuf, n'hésitez pas à le remplacer par un œuf au plat ! Nappez vos œufs Bénédicte de sauce crémeuse maison et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Galettes de haricots noirs
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés
- 0,5 tasse de maïs congelé, ne pas décongeler
- 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1 sachet (30 g) assaisonnement pour tacos
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 gros œuf
- 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sauce crémeuse
- 110 g de beurre à température ambiante, coupé en 4 morceaux
- 3 jaunes d'œufs battus
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 170 g de tranches de jambon très fines
- 4 œufs pochés ou frits
- 1/4 tasse de cornichons hachés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 tomates prunes, épépinées et hachées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots noirs, œufs, tomates prunes, maïs, flocons d'avoine, assaisonnement pour tacos, jambon, concombre mariné, citron vert, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Galettes de haricots noirs:
Écrasez les haricots dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse (pour la texture). Ajoutez le maïs, les flocons d'avoine, l'assaisonnement pour tacos et l'ail. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Ajoutez l'œuf. Couvrez le bol et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour réhydrater les flocons d'avoine. - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Formez 4 boulettes égales avec la préparation aux haricots. Déposez-les dans la poêle et aplatissez-les légèrement avec une spatule. Faites-les frire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retournez-les et faites-les frire encore 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de l'autre côté. Servez.
- Sauce crémeuse:
Dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau), mettez une noix de beurre, les jaunes d'œufs, le jus de citron vert, un filet d'eau et une pincée de sel. Fouettez sans cesse jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis ajoutez une autre noix de beurre et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Continuez d'ajouter le beurre en morceaux, un à un, en fouettant et en le faisant fondre entre chaque ajout, jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien incorporés. Goûtez et salez si nécessaire. Gardez la sauce au chaud. - Coupez le jambon en quatre portions et déposez-en une sur chaque galette de haricots noirs. Ajoutez un œuf, un filet de sauce et parsemez de cornichons. Garnissez de coriandre et de tomates. Servez chaud.
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