Casserole de pain de petit-déjeuner luxueuse

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Comment préparer - Un gratin de pain luxueux pour le petit-déjeuner

Temps: 45 min plus le temps d'infusion
Complexité: facilement
Portions : 8

Ce gratin délicieux et impressionnant est parfait pour un brunch festif ou un dimanche après-midi. Il réunit tous les ingrédients qui font le succès des œufs Bénédicte : brioche, œufs pochés, bacon et une onctueuse sauce hollandaise. Les moitiés de muffins anglais sont imbibées de la préparation crémeuse et cuites au four avec des tranches de bacon canadien maigre jusqu'à ce que la crème soit prise. Juste avant de servir, disposez les œufs pochés sur le gratin et arrosez d'un filet de sauce hollandaise au citron. L'idéal est de commencer la préparation la veille pour permettre à la brioche d'absorber la crème, mais vous trouverez une recette plus rapide ci-dessous.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Casserole

8 muffins anglais
1 cuillère à soupe de beurre non salé
16 tranches de bacon canadien (environ)
2 tasses de lait
0,5 tasse de crème épaisse
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1,5 c. à thé de gros sel
0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
6 gros œufs

sauce hollandaise

15 cuillères à soupe de beurre non salé
4 gros jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de jus de citron
1,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

œufs pochés

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
8 gros œufs
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : lard, œufs, lait, crème, noix de muscade, poivre de Cayenne moulu

Cuisiner le plat selon la recette :

Graissez un plat à four de 22 x 32 cm.

Coupez les muffins anglais en deux horizontalement. Disposez-les, face coupée vers le haut, sur deux rangées dans un plat allant au four, en alternant les moitiés du dessus et du dessous. Placez une tranche de bacon canadien entre chaque muffin.
Dans un bol moyen, fouettez le lait, la crème, la noix de muscade, le sel, le poivre noir et les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la crème sur les muffins, puis couvrez le moule de film alimentaire et réfrigérez pendant 8 heures ou toute une nuit (voir Remarque).

Préchauffer le four à 175°C.
Retirez le film alimentaire du plat et remplacez-le par du papier aluminium. Enfournez pendant 30 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le gratin soit pris et que les petits pains et le bacon soient bien dorés sur les bords, environ 30 minutes supplémentaires.
sauce hollandaise:

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et le poivre de Cayenne dans le blender et mixez pendant 1 minute. Tout en mixant, versez très lentement le beurre fondu par l'orifice du couvercle.
œufs pochés:

Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole. Ajoutez le vinaigre et portez à ébullition à feu moyen.

Cassez 4 œufs dans des petits bols. Si l'eau bouillante s'est trop évaporée, ajoutez-en un peu et portez à frémissement. Plongez les œufs dans l'eau d'un geste rapide. Laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant. Retirez les œufs à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Répétez l'opération avec les œufs restants.
Déposez 4 œufs de chaque côté du gratin. Nappez de sauce hollandaise et parsemez d'oignons verts. Servez chaud, accompagné du reste de sauce hollandaise. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Préparation rapide

Si vous n'avez pas le temps de laisser lever la préparation toute la nuit, coupez chaque muffin anglais en deux et placez-les dans un grand saladier ; versez la préparation à la crème dessus. Laissez-les lever 15 minutes en les retournant de temps en temps pour qu'ils soient bien enrobés et aient absorbé la crème. Disposez-les ensuite dans un plat à four comme indiqué précédemment.