Casserole de pain avec trois sortes de viande

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Comment préparer un gratin de pain aux trois types de viande

Temps: 2 heures 23 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12 - 14

Ce plat d'Ingrid Hoffman, composé d'œufs durs hachés, de poivrons et d'olives, ainsi que de porc, de bœuf et de saucisse, contient plus de viande que de pain blanc. Il est suffisant pour nourrir 14 personnes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

10 œufs de catégorie CO
1 tasse (220 g) de beurre non salé, divisé
700 g de bœuf haché (haché 3 fois)
700 g de porc haché (haché 3 fois)
3 gros oignons, finement hachés
15 gousses d'ail finement hachées
1 tasse de sauce à steak
1/2 tasse de vinaigre de cidre
Zeste d'un citron
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'origan séché
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
1 poivron rouge (enlever les graines et la tige et hacher finement)
1 poivron vert (enlever les graines et la tige et hacher finement)
5 branches de céleri finement tranchées
4 bottes (environ 1 1/2 tasse) d'oignons verts finement hachés, parties blanches et vert clair seulement
1 boîte (170 g) de concentré de tomates
5 tranches de pain blanc
1/3 tasse de lait
450 g de saucisses tranchées prêtes à consommer

1 tasse de raisins secs

1 tasse de feuilles de persil finement hachées
1 tasse d'olives farcies au piment rouge

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, porc haché, kupaty (saucisses frites), poivron doux, oignons verts, oignons, ail, sauce piquante, cumin, origan, vinaigre de cidre, œufs, lait, céleri, pâte de tomates, raisin, olive, pain blanc

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la garniture pour le gratin : Déposez les œufs dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, couvrez et éteignez le feu. Laissez reposer les œufs 10 minutes. Recouvrez-les d'eau froide et laissez-les refroidir complètement, puis écalez-les et hachez-les.
Faites fondre 110 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bœuf et le porc et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.

Ajoutez 125 ml d'oignon haché et la moitié de l'ail haché, la sauce pour steak, le vinaigre, le zeste de citron, le cumin et l'origan. Salez et poivrez. Laissez mijoter 30 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et la viande bien cuite.

Éteignez le feu et transférez le mélange de viande dans un grand bol pour le laisser refroidir. La base de viande peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance. Couvrez-la de film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Dans la même grande poêle, faites fondre le reste du beurre (110 g) à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail restants, ainsi que le poivron, le céleri et les oignons verts.

Ajoutez la pâte de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Faites tremper le pain dans du lait pendant 3 minutes.

Pressez le pain pour en extraire le maximum de liquide, puis émiettez-le dans la poêle. Remettez le mélange de viande dans la poêle avec les œufs hachés, la saucisse, les raisins secs, le persil et les olives, puis mélangez.
Préchauffer le four à 180°C.

Transférez le mélange dans un plat à gratin beurré et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez avec la dinde rôtie.