Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette salade de haricots estivale révèle toutes les saveurs intenses d'un chili épicé, plat généralement dégusté en hiver. Trois variétés de haricots sont assaisonnées d'une vinaigrette à base d'huile aromatisée à la purée de tomates et aux épices, ce qui confère à la salade une saveur d'une profondeur surprenante. Pour adoucir le piquant, servez-la fraîche avec une cuillerée de crème fraîche.

Ingrédients:

• Un demi-petit oignon rouge, coupé en deux et finement émincé (environ 1/2 tasse)
• 1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve
• 1 boîte (425 g) de haricots rouges
• 1 boîte (425 g) de haricots pinto
• 0,5 tasse d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à café poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 gousses d'ail râpées
• 2 cuillères à soupe de jalapeños marinés finement hachés + 1/3 de tasse de saumure du bocal
• 1 petit poivron rouge, coupé en dés de 1,25 cm (environ 1 tasse)
• 1 petit poivron jaune, coupé en dés de 1,25 cm (environ 1 tasse)
• 1/3 tasse de crème sure
• 1 oignon vert, finement émincé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots noirs, Haricots rouges, haricots pinto, pâte de tomates, assaisonnement au piment, cumin, origan, piment jalapeño, poivron doux, oignons verts, Crème fraîche

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites tremper l'oignon dans un bol d'eau glacée pour atténuer son piquant et réservez-le. Rincez tous les haricots en conserve.
Étape 2
• Dans une poêle moyenne, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile, la purée de tomates, le piment en poudre, le cumin et l'origan. Faites cuire à feu doux, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à ce que la purée de tomates et l'huile forment une pâte brun foncé, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez du feu et ajoutez les 5 cuillères à soupe d'huile restantes. Laissez refroidir 25 minutes pour que l'huile s'imprègne des saveurs.
Étape 3
• Versez le mélange d'huile dans une passoire fine placée au-dessus d'un verre doseur. Ne pressez pas le mélange ; laissez simplement l'huile s'égoutter jusqu'à ce qu'au moins 60 ml (1/4 de tasse) soient absorbés, environ 5 à 7 minutes. Jetez le contenu de la passoire. Dans un grand bol, mélangez la saumure et 5 ml (1 cuillère à café) de sel, puis incorporez progressivement l'huile épicée en fouettant.
Étape 4
• Égouttez l'oignon et ajoutez-le dans le saladier contenant la vinaigrette. Ajoutez le piment jalapeño, les haricots et les poivrons rouges et jaunes. Mélangez et salez à votre convenance. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit. Servez la salade avec une cuillerée de crème fraîche et quelques oignons verts hachés.

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