Casserole de crêpes aux noix de pécan et à la cannelle pour le petit-déjeuner
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Temps: 8 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Vous pouvez préparer les crêpes pour ce gratin la veille, mais les crêpes ou pancakes restants d'un précédent petit-déjeuner feront aussi parfaitement l'affaire : une excellente façon de les transformer en un nouveau plat délicieux ! Disposez les crêpes uniformément dans un plat à gratin et nappez-les d'un mélange crémeux de cannelle et de noix de muscade. Laissez-les reposer toute la nuit pour qu'elles s'imprègnent de la crème, puis faites-les cuire au four le matin. Pour servir, mélangez du sirop d'érable avec des noix de pécan hachées. C'est un délice, un vrai régal ! Ce gratin est parfait pour un petit-déjeuner de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 7 gros œufs
- 60 g de beurre non salé + plus au besoin
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse et 3/4 de lait caillé ou de kéfir
- 2 tasses de crème légère
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 tasse de sirop d'érable + un peu plus pour servir
- 125 ml de noix de pécan, hachées grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Beurrez un moule carré de 20 cm (8 pouces) et réservez. Placez 3 cuillères à soupe de beurre dans un petit bol allant au micro-ondes ou dans un verre doseur et faites-le fondre pendant 30 secondes à 1 minute.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, 3 cuillères à soupe de sucre et 0,5 cuillère à café de sel. Dans un petit bol séparé, mélanger le lait caillé, 2 œufs et le beurre fondu. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et pétrir la pâte.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites-y fondre un peu de beurre. Pour chaque crêpe, versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que de petites bulles se forment à la surface, environ 2 à 3 minutes.
- Retournez et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 2 minutes. Si les crêpes dorent trop vite, réduisez le feu à moyen-doux.Déposez les crêpes cuites dans une assiette. Poursuivez la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire. Vous devriez obtenir au moins 12 crêpes.
- Dans un grand bol, fouettez la crème avec l'extrait de vanille, les 5 œufs restants, 3 cuillères à soupe de sucre, 1/4 de cuillère à café de sel, la cannelle et la noix de muscade.
Déposez les crêpes dans le plat préparé. Versez uniformément le mélange d'œufs sur les crêpes. Couvrez le plat de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour que la crème prenne. - Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Retirez le film alimentaire du plat et faites cuire le gratin jusqu'à ce qu'il soit pris mais encore moelleux au centre, pendant 50 à 60 minutes. Laissez refroidir 15 minutes avant de servir.
- Pendant ce temps, mélangez le sirop d'érable et les noix de pécan dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le sirop s'évapore et épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirez du feu et maintenez au chaud.
- Arrosez le plat de sirop d'érable et parsemez de noix, en réservant le reste de la sauce au moment de servir.
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