muffins anglais
Votes : 3
Le muffin anglais est un petit pain plat salé à base de pâte levée, grillé à sec dans une poêle plutôt que cuit au four. Il se prête à la confection de sandwichs garnis de produits sucrés ou salés. Très facile à préparer, il est un incontournable du petit-déjeuner anglais traditionnel.
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 16 petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 16 petits pains
Ce guide photo étape par étape vous montrera clairement comment préparer une pâte à muffins anglais et la faire frire pour obtenir des galettes plates.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4,5 cuillères à soupe farine à pain, et plus encore pour le pétrissage
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 7 g de levure active
- 2 cuillères à café de sel
- 1 gros œuf
- 1 tasse et 3/4 de lait entier
- 2,5 cuillères à soupe d'huile de coco, plus un peu pour graisser le bol et la pâte.
- farine de maïs
- Beurre et confiture, pour servir (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine à pain, œufs, lait
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel à l'aide d'un batteur sur socle. Ajouter l'œuf, mais ne pas le battre.
- Dans une casserole, chauffez le lait et l'huile de coco à 40°C (le lait ne doit pas être trop chaud, sinon il tuera la levure lorsque vous l'ajouterez au mélange de farine).
- Versez le mélange de lait dans le mélange de farine. Ne versez pas le lait directement sur l'œuf ; le lait chaud risque de le faire cailler.
- Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit homogène et commence à se détacher des parois du bol, pendant 3 à 4 minutes. Racler les parois avec une spatule en caoutchouc si nécessaire. La pâte aura un aspect légèrement irrégulier.
- Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse, pendant 3 à 4 minutes.
- Façonnez la pâte en boule.
- Déposez la pâte dans un grand bol légèrement huilé avec de l'huile de coco ; badigeonnez-la d'huile de coco. Couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, pendant 1 à 2 heures.
- Une fois la pâte levée, divisez-la en 16 parts égales.
- Façonnez chaque morceau en boule, puis en un cercle plat.
- Saupoudrez deux plaques à pâtisserie de semoule de maïs. Disposez-y les cercles.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Graissez-la avec un aérosol de cuisson et saupoudrez-la de semoule de maïs. Par petites quantités, faites cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 9 minutes de chaque côté.
- Si elles commencent à prendre une forme de dôme, aplatissez-les avec une spatule.
- Laissez les muffins anglais refroidir complètement et servez-les avec du beurre et de la confiture.
Auteur de la recette - Damaris Phillips est chef et animatrice d'émissions culinaires.
Catégories :
Recettes similaires
