Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 35 à 40 cupcakes

Les muffins anglais ressemblent beaucoup aux muffins américains, notamment par leur forme, mais ils ont été initialement conçus comme des petits pains pour le petit-déjeuner. On pense qu'ils sont originaires d'Angleterre, où, dès le XIe siècle, on préparait des muffins avec des restes de pâte et on les servait aux domestiques et aux ouvriers. Au fil du temps, ce dessert s'est imposé sur la table des maîtres, puis a traversé l'Atlantique pour gagner l'Amérique, où la recette originale a subi des modifications. Les muffins anglais et américains modernes diffèrent : les muffins anglais sont préparés avec une pâte levée, tandis que les muffins américains, sans levure, contiennent de la levure chimique, ce qui leur confère une texture totalement différente. Ces petits muffins appartiennent à la seconde catégorie. Ils cuisent très rapidement, en seulement 30 minutes, ce qui les rend parfaits pour le petit-déjeuner. Cependant, ces petites douceurs, avec leur saveur et leur arôme de cerise agréablement équilibrés et leurs noix croquantes, sont également un délice à déguster à tout moment de la journée.

Ingrédients:

• 60 g de beurre, à température ambiante + un peu plus pour graisser les moules
• 0,5 tasse de cassonade
• 0,5 tasse de sucre granulé
• 2 jaunes d'œufs, bien battus
• 1 tasse de farine de qualité supérieure
• 1/4 c. à thé de levure chimique
• bocal de 280 g de cerises au marasquin, égouttées, réserver 3 cuillères à soupe de jus
• 2 blancs d'œufs battus en neige ferme
• 0,5 tasse de noix de pécan hachées
• Sucre glace, pour saupoudrer
• Équipement spécial: 2 moules à mini-muffins

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, cerise cocktail, noix de pécan, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 205 °C. Beurrez les moules à muffins et réservez.
Étape 2
• Battre le beurre avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les jaunes d'œufs battus, la farine, la levure chimique et 3 cuillères à soupe de jus de cerise et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
Étape 3
• Répartissez 1/4 de cuillère à café de noix de pécan hachées au fond de chaque moule à muffin. Versez 2 cuillères à café de pâte par-dessus et placez une demi-cerise au centre. Parsemez chaque muffin de quelques noix de pécan hachées.
Étape 4
• Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis démoulez les cupcakes et saupoudrez-les de sucre glace pendant qu'ils sont encore chauds, afin que le sucre fonde sur leur surface.

Votes : 1