Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Une généreuse portion de salade verte juteuse, de haricots en conserve, de légumes et d'œufs : une combinaison idéale pour une grande salade-repas. Mais ne vous laissez pas rebuter par le mot « salade » ou la perspective d'avoir faim dans une heure. Cette salade est suffisamment rassasiante pour un dîner sans être lourde. Elle est saine, délicieuse et combine les textures variées de la salade verte juteuse, du céleri croquant, des œufs durs tendres, des haricots blancs fondants et des navets mijotés dans un beurre parfumé. Et l'estragon parfumé lui confère un arôme unique.

Ingrédients:

• 6 gros œufs
• 1 à 2 bottes de petits navets, parés et coupés en quartiers, ou 4 navets moyens, coupés en morceaux de 2,5 cm.
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 endives, hachées
• 2 laitues Bibb, déchirées en morceaux
• Une demi-tête d'escarole ou de frisée, déchirée en morceaux
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 boîte (400 g) de haricots blancs en conserve, rincés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Laitue Bibb, salade d'endives, céleri, haricots blancs, navet, œufs, estragon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez les œufs et les navets dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 10 minutes. Retirez les œufs, mais laissez les navets dans l'eau chaude, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers.
Étape 2
• Égouttez les navets, puis remettez-les dans la poêle chaude et mélangez-les avec le beurre (si nécessaire, faites fondre le beurre sur le feu). Ajoutez l'estragon, la ciboulette, l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélangez.
Étape 3
• Dans un grand saladier, mélangez l'endive, la laitue, la scarole, le céleri et les haricots ; salez et poivrez. Ajoutez les œufs et les navets et mélangez délicatement.

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