Salade de haricots à œil noir

Votes : 2

Temps: 10 min plus le temps d'infusion
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Cette salade de haricots noirs en conserve, copieuse et nutritive, se prépare en quelques minutes : il suffit de les mélanger avec des légumes et une vinaigrette au vinaigre de riz. Cependant, la salade a besoin de reposer un peu pour que les saveurs se développent légèrement ; pensez donc à la préparer à l’avance. L’idéal est de la mettre au réfrigérateur toute une nuit. Dégustez-la le lendemain en accompagnement de viandes grillées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

2 boîtes de 425 g de haricots à œil noir, égouttés
1 grosse tomate, coupée en dés
Un demi-oignon rouge moyen, finement haché
1 petit poivron rouge, finement haché
1 piment jalapeño, finement haché
2 cuillères à soupe d'oignons verts, finement hachés
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, finement hachées

Ravitaillement

1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse d'huile de canola
0,5 cuillère à café de sucre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade.
Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le vinaigre de riz, l'huile de canola, le sucre, le sel et le poivre noir.