Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Tyler Florence fait mijoter des haricots à œil noir avec des piments rouges séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, épicés et réconfortants. Une partie des haricots est réduite en purée, et le tout est garni de bacon frit croustillant, de coriandre et d'oignons verts pour une touche savoureuse.

Ingrédients:

• 2 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux
• 5 gousses d'ail, pelées
• 5 piments séchés, finement hachés
• 2 feuilles de laurier
• 450 g de haricots à œil noir secs
• 1 litre de bouillon de poulet légèrement salé
• 2 tomates, coupées en quartiers
• Un quart de bouquet de thym frais, feuilles cueillies
• Jus d'un citron
• 4 oignons verts, hachés
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots à œil noir, oignons verts, thym, tomates, jus de citron

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Dans la même casserole, ajoutez l'ail, le piment, la feuille de laurier et les haricots avec la graisse rendue et mélangez.
Étape 2
• Versez le bouillon de poulet et ajoutez les tomates. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Étape 3
• Mettez environ 250 à 500 ml de haricots dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Remettez la purée de haricots dans la casserole et mélangez. Ajoutez les feuilles de thym et assaisonnez de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Étape 4
• Disposez les haricots sur un plat de service et arrosez-les de jus de citron, d'oignons verts, de coriandre et de bacon frit avant de servir.

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