Soupe aux haricots à œil noir
Votes : 4
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Copieuse, aromatique et réconfortante, cette soupe de haricots à œil noir aux feuilles de chou vert est idéale pour l'hiver. Plat traditionnel du Sud des États-Unis, elle est traditionnellement servie le jour de l'An comme symbole de succès, de prospérité et de santé. Cette soupe est une excellente façon d'utiliser les restes de viande fumée de votre table de fêtes. Vous pouvez utiliser des feuilles de chou vert surgelées et accompagner les haricots d'un riz mélangé pour un plat encore plus sain et nourrissant. Servez-la chaude et savourez ses délicieuses saveurs fumées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 jarret de porc fumé
- 0,5 tasse de mélange de riz
- 1,5 tasse de chou frisé haché congelé, décongelé
- 450 g de haricots à œil noir secs (environ 2,5 tasses)
- 5 tranches épaisses de bacon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en gros dés
- 2 carottes, coupées en gros cubes
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Triez les haricots et rincez-les à l'eau froide. Placez-les dans une casserole de 5 litres et couvrez-les d'un litre d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire 1 minute. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 1 heure.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 6 à 8 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, émiettez-le et réservez. Ajoutez la graisse de bacon rendue à l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le chou frisé et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajoutez les légumes dans la casserole avec le bouillon de poulet, le jarret de jambon, le bacon émietté, le riz et 4 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les petits pois et le riz soient tendres, soit de 45 minutes à 1 heure.
- Retirez le jarret de porc du chaudron. Enlevez la couenne et l'os. Coupez la viande en petits morceaux et remettez-la dans le chaudron. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
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