Hachis de bœuf salé avec œuf poché
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 419, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 14 G., protéines 20 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 438 mg, sodium 773 mg, sucre 2 G.
Calories 419, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 14 G., protéines 20 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 438 mg, sodium 773 mg, sucre 2 G.
Le hachis est un plat occidental populaire préparé avec des restes de bœuf salé et des légumes rôtis, généralement servi au petit-déjeuner avec des œufs brouillés. Certains l'apprécient tellement qu'ils préparent même du bœuf salé spécialement pour le hachis. Les restes de légumes cuits (pommes de terre, carottes, oignons) et le bœuf salé sont coupés en dés et poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pour une belle présentation, garnissez chaque portion de deux œufs pochés, que vous pouvez ouvrir en deux pour napper les pommes de terre et la viande de leur délicieux jaune.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Hacher
- 2 tasses de pommes de terre rouges bouillies, coupées en morceaux
- 2 tasses de bœuf salé cuit et coupé en dés
- 1/4 tasse de bouillon de bœuf salé ou de poulet
- Un demi-oignon jaune moyen, râpé
- Une demi-gousse d'ail, écrasée avec une fourchette
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1/4 cuillère à soupe de thym séché
- Une pincée de noix de muscade
- 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de beurre non salé
Œufs
- 4 tasses d'eau froide
- 0,5 tasse de vinaigre blanc distillé
- 0,5 cuillère à soupe de gros sel
- 8 gros œufs
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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, pommes de terre rouges, pastrami, persil, moutarde à grains entiers, noix de muscade, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, écrasez 250 g de pommes de terre à la fourchette. Ajoutez le reste des pommes de terre, le bœuf salé, son jus, l'oignon, l'ail, la moutarde, le persil, le thym et la noix de muscade. Poivrez généreusement et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur toute la nuit ou pendant au moins 3 heures.
- Préparez-vous à faire bouillir des œufs.:
Mélanger l'eau, le vinaigre et le sel dans une grande poêle et porter à légère ébullition. - Faites chauffer une grande poêle en fonte bien culottée à feu moyen-vif. Ajoutez 60 ml de beurre et laissez-le fondre. Lorsque la mousse disparaît, ajoutez le mélange de hachis et faites-le cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Aplatissez le mélange avec une spatule pour former une galette de la taille de la poêle. Poursuivez la cuisson, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que le hachis commence à dorer sur le dessous, environ 4 minutes. Baissez le feu à moyen et continuez la cuisson, en secouant la poêle de temps en temps pour éviter que le hachis n'attache, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant, environ 6 minutes de plus.
- Pour retourner le hachis, placez une assiette de la taille de la poêle dans celle-ci. Retournez-le de façon à ce que le hachis se dépose sur l'assiette comme une seule tarte. Transférez-le ensuite sur une autre assiette. Remettez la poêle sur feu moyen-vif et ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante. Lorsque l'écume disparaît, replacez le hachis dans la poêle, face supérieure vers le haut. Faites cuire 3 minutes en secouant la poêle de temps en temps. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson, toujours en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 5 minutes de plus.
- Pendant la cuisson du hachis de bœuf salé, cassez un œuf dans une tasse et déposez-le délicatement dans l'eau frémissante de la casserole. Répétez rapidement l'opération avec les œufs restants. Faites cuire les œufs, en les retournant de temps en temps avec une cuillère, jusqu'à ce que le blanc soit pris ou à la cuisson désirée, environ 3 à 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les œufs sur du papier absorbant. Séchez-les délicatement en les tamponnant avec le papier absorbant pour enlever l'excédent d'eau.
- Répartissez le hachis dans des bols et garnissez-le d'œufs pochés. Servez immédiatement.
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