Gyudon
Votes : 2
Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 867, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 14 G., protéines 40 G., glucides 94 G., fibre 2 G., cholestérol 244 mg, sodium 1233 mg, sucre 8 G.
Calories 867, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 14 G., protéines 40 G., glucides 94 G., fibre 2 G., cholestérol 244 mg, sodium 1233 mg, sucre 8 G.
Ces bols de bœuf et de riz incarnent à merveille le réconfort de la cuisine japonaise. Le gyudon est traditionnellement préparé à la maison, mais on le trouve aussi fréquemment dans les chaînes de restauration rapide du pays. Il se compose de fines tranches de bœuf et d'oignons, le tout mijoté dans une sauce soja aigre-douce et épicée. Servi avec du riz vapeur, il peut être agrémenté, selon vos envies, d'un œuf poché, de gingembre mariné ou de quelques graines de sésame. N'hésitez pas à personnaliser la recette et à créer votre propre version de ce plat rapide et copieux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 3 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de poudre de dashi instantanée, comme Ajinomoto Hondashi
- 1 oignon moyen, finement émincé (environ 1 tasse)
- 600 g de faux-filet désossé finement tranché
- 6 tasses de riz blanc cuit à la vapeur
- 4 œufs pochés, facultatif
- 2 oignons verts, finement émincés
- Shichimi togarashi, pour servir, facultatif
- Gingembre rouge mariné (beni shoga ou kizami beni shoga) pour servir, facultatif
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, mirin (vin de riz), gingembre mariné
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 250 ml d'eau dans une poêle de 30 cm de diamètre. Ajoutez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le dashi instantané en poudre, mélangez et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 3 minutes.
- Augmentez le feu et portez le liquide à ébullition. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire, en le retournant fréquemment avec des pinces, jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit, environ 1,5 minute. Pour une viande tendre, faites-la cuire le moins possible. Tranchez le bœuf perpendiculairement aux fibres en tranches d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
- Répartissez le riz dans quatre bols et garnissez-le de bœuf et de sauce. Ajoutez un œuf poché, si désiré. Parsemez d'oignons verts. Ajoutez du shichimi togarashi et du gingembre rouge mariné, si désiré.
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