Soupe au prosciutto et aux œufs
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 452, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 26 G., glucides 48 G., fibre 11 G., cholestérol 197 mg, sodium 1598 mg, sucre 6 G.
Calories 452, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 26 G., glucides 48 G., fibre 11 G., cholestérol 197 mg, sodium 1598 mg, sucre 6 G.
Une simple touche de prosciutto confère à cette soupe à l'italienne une saveur riche et charnue, qui s'intensifie une fois le jaune d'œuf poché ajouté au bouillon. L'épeautre apporte une saveur de noisette et, associé à la scarole, un apport en fibres bénéfiques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse d'épeautre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de tranches de prosciutto, coupées en morceaux
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 carotte moyenne, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 gousse d'ail hachée
- 6 tasses d'escarole hachée (environ 200 g ou 1 petite tête)
- 6 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 4 gros œufs
- Parmesan râpé, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : gruau d'épeautre, prosciutto, salade d'escarole, œufs, parmesan, céleri, carotte
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez l'épeautre dans une casserole moyenne, ajoutez 1 cuillère à café de sel et couvrez d'eau jusqu'à une hauteur de 5 cm. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre mais encore ferme, pendant 10 à 20 minutes, ou selon les instructions du fabricant. Égouttez et réservez l'épeautre.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le prosciutto et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 3 minutes. Transférez la moitié du prosciutto à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez le reste d'huile d'olive, l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez l'escarole et 1/2 cuillère à café de sel supplémentaire et faites cuire 1 minute pour faire tomber les feuilles.
- Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que l'escarole soit bien tendre. Ajoutez l'épeautre cuit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Versez 4 cm d'eau dans une poêle profonde. Ajoutez le vinaigre et une cuillère à café de sel. Portez à frémissement. Cassez les œufs directement dans l'eau en les espaçant. Couvrez et éteignez le feu. Après 3 minutes, les blancs doivent être pris mais les jaunes encore coulants. Égouttez les œufs pochés sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire.
- Répartissez la soupe dans 4 bols creux. Garnissez chaque portion d'un œuf poché, généreusement saupoudré de parmesan, de prosciutto croustillant et d'un peu de poivre.
Catégories :
Recettes similaires
