tortillas de maïs
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Quantité: 17 crêpes
Complexité: facilement
Quantité: 17 crêpes
Ces tortillas de maïs sont très populaires dans le sud des États-Unis. Faciles à préparer, elles se font cuire à la poêle et sont parfaites pour le petit-déjeuner. La pâte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Pratique, on peut la préparer la veille et se servir rapidement le matin. Ces tortillas sont faites avec des quantités égales de farine de maïs et de farine de blé à levure incorporée, ainsi que du lait caillé (qui peut être remplacé par du kéfir), des œufs et de l'huile végétale, que l'on peut remplacer par de la graisse de bacon pour encore plus de saveur. Servez ces tortillas en accompagnement ou comme des crêpes avec des sauces sucrées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de farine à levure incorporée
- 1 tasse de semoule de maïs à levure incorporée
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3/4 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe d'eau
- 1/4 tasse d'huile végétale ou de graisse de bacon fondue
- Huile végétale, beurre ou margarine, pour la friture
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de maïs, farine à levure incorporée, œufs, lait aigre, kéfir, saindoux
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients, sauf l'huile de friture. Faites chauffer l'huile de friture ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposez la pâte à l'aide d'une cuillère dans la poêle préchauffée. Comptez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pain plat.
- Faites frire chaque galette jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retournez-la avec une spatule, puis faites frire l'autre côté. Déposez chaque galette sur une assiette recouverte de papier absorbant à l'aide d'une écumoire pour éliminer l'excès de graisse. La pâte restante peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum..
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