Quesadilla au pourpier
Nous avons remplacé ces ingrédients par du pourpier, qui apporte une saveur végétale et un croquant similaires, et ajouté une touche de salsa verde pour une pointe de piquant. Malheureusement, rien ne vaut le plaisir de la nostalgie. Essayez de préparer une quesadilla au pourpier, et vous prendrez vite l'habitude de l'utiliser en cuisine, au même titre que la roquette et la bourrache. Utilisez de la mozzarella peu liquide pour éviter que les tortillas ne ramollissent. Si possible, optez pour du fromage Oaxaca tressé : il fond à merveille. Si vous avez de la coriandre fraîche, parsemez-en le fromage et le pourpier.
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 343, matières grasses totales 21 G., graisses saturées G., protéines 16 G., glucides 24 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Cette quesadilla a demandé un certain travail de préparation ; je voulais quelque chose de familier, qui rappelle le pain fait maison, et en même temps, la garniture était faite à partir de fleurs de plantes, comme les pupusas (tortillas de maïs avec un centre fourré de fromage doux et de délicates fleurs de courge ou de loroco, fleurs de vigne comestibles).
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de pourpier
- 4 tortillas de blé, 20 cm chacune.
- 225 g de mozzarella au lait entier ou de fromage Oaxaca, râpé grossièrement
- 8 cuillères à café sauce salsa verde
- 4 cuillères à café de beurre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déchirez le pourpier en morceaux de 5 à 7 cm, en séparant les petites pousses de la tige principale ; jetez les parties les plus dures.
- Déposez les tortillas sur un plan de travail. Parsemez la moitié de chaque tortilla de fromage, en laissant une bordure de 1,25 cm. Garnissez de pourpier et de 2 cuillères à café de salsa verde. Recouvrez du reste de fromage. Repliez les tortillas en deux.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à café de beurre et laissez-le fondre jusqu'à ce que la mousse commence à retomber.
Ajoutez deux tortillas et faites-les cuire environ 2 minutes, en appuyant légèrement avec une spatule à quelques reprises, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et que le fromage soit fondu. Déposez les tortillas sur une planche à découper. - Essuyez la poêle. Répétez l'opération avec le reste du beurre et des tortillas ; si les tortillas ou le beurre brunissent trop vite, baissez légèrement le feu.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pizza, coupez la quesadilla en tranches et servez immédiatement.
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