hot-dog texan

Votes : 12

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 hot-dogs

Cuisiner hot-dogs Pour une touche texane, Bobby Flay ajoute un filet de sauce barbecue et de la salade de chou croquante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

hot-dogs

8 saucisses de bœuf
8 pains à hot-dog, coupé aux 3/4 dans le sens de la longueur

sauce barbecue

2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 gros oignon espagnol, grossièrement haché
5 gousses d'ail grossièrement hachées
3 tasses de tomates en conserve dans leur jus
1 tasse d'eau
1/4 de tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse de sauce Worcestershire
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de miel
1/4 tasse de mélasse
3 cuillères à soupe de poudre de piment poblano
3 cuillères à soupe de poudre de piment pasilla
2 à 4 piments jalapeños fumés en conserve, écrasés dans de la sauce adobo (selon votre goût).
Sel
Poivre noir fraîchement moulu

Salade de chou

3/4 tasse de mayonnaise
1/2 oignon blanc râpé
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel de céleri (graines de céleri moulues avec du sel)
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 grosse carotte, finement râpée
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
1 chou blanc, cœur retiré et finement émincé
Concombres marinés à l'aneth, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : saucisses, pains à hot-dog, oignon doux, ail, pulpe de tomate, vinaigre de vin, sauce Worcestershire, Moutarde de Dijon, sucre brun, Miel, sirop, assaisonnement au piment, piments chipotle en sauce adobo, mayonnaise, sel de céleri, vinaigre de cidre, sauce barbecue

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez les hot-dogs.

Préchauffez le gril. Faites griller les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 7 minutes. Réservez-les sur une assiette. Placez les pains, face coupée vers le bas, sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 20 secondes.
Préparer la sauce barbecue.

Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez les tomates et l'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Versez le mélange dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante. La sauce se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Préparez la salade.

Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, l'oignon, le sucre, le sel de céleri, le sel et le poivre. Ajoutez le chou et les carottes, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer la salade au moins 15 minutes avant de servir.
Déposez les saucisses dans les pains, arrosez de sauce barbecue, garnissez de salade de chou et servez avec des cornichons.