Pains à hot-dog faits maison

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Comment faire des pains à hot-dog maison

Temps: 50 min plus le temps de fermentation
Complexité: facilement
Quantité: 10 à 12 pièces.

Les amateurs de street food ont sans doute déjà été confrontés à des pains à sandwich décevants. Le hot-dog est l'un des sandwichs les plus simples, avec un minimum d'ingrédients : pain, saucisse et sauce. Par conséquent, chacun de ces ingrédients joue un rôle crucial et doit être d'excellente qualité pour éviter toute déception. La meilleure façon d'y parvenir est de faire ses pains soi-même et de préparer son hot-dog préféré. De plus, la recette des pains maison est très simple et vous pouvez les personnaliser selon la forme et la taille souhaitées.

Peu de gens le saventIl est préférable de laisser lever la pâte à la levure au réfrigérateur plutôt qu'à température ambiante. Ce processus sera plus long, mais le résultat en vaut la peine. Au froid, la levure se développera moins vigoureusement, mais de façon plus régulière, ce qui améliorera la saveur et l'arôme des pâtisseries. Après une fermentation à froid, la pâte sera plus souple. Façonnez les petits pains selon la forme désirée et enfournez-les. Moelleux et aérés, ils vous raviront.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 kg de farine de qualité supérieure
0,5 tasse de lait chaud
0,5 tasse d'eau tiède et 1/4 de tasse d'eau tiède supplémentaire
2 cuillères à café de levure sèche active
1,5 c. à thé de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 œuf
2 cuillères à soupe de beurre ramolli ou d'huile végétale
Huile végétale supplémentaire pour graisser le bol
1 œuf pour dorer les petits pains

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte levée, pains à hot-dog, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un petit bol, fouetter l'eau, le lait et l'œuf.

À l'aide d'un robot pâtissier muni du batteur plat ou d'un fouet à pâte, commencez par mélanger les ingrédients secs, puis incorporez le mélange de lait et mélangez le tout. Ensuite, remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur et pétrissez la pâte. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule lisse.
Ajoutez du beurre ou de l'huile végétale et pétrissez encore 5 à 10 minutes. La pâte doit être brillante, lisse et légèrement collante au toucher. Huilez légèrement un grand saladier et déposez-y la pâte. Roulez-la dans le saladier pour bien enrober la surface.

Ensuite, il est préférable de couvrir le bol de film alimentaire et de le mettre au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures. Sinon, si vous souhaitez cuire les petits pains le jour même, vous pouvez couvrir la pâte de film alimentaire et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Le jour où vous cuirez les petits pains, déposez la pâte réfrigérée sur un plan de travail légèrement fariné, en saupoudrant également ce dernier de farine. Si la pâte n'a pas été réfrigérée, vous devrez peut-être ajouter un peu de farine sur votre plan de travail et vos mains pour éviter qu'elle ne colle.
Façonnez les petits pains (voir l'étape 7). Laissez la pâte lever.

Pour cela, recouvrez-le de film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume. En hiver, cela peut prendre un peu plus de temps, et en été, moins.
Préchauffer le four à 180°C 30 minutes avant la cuisson.

Badigeonnez les petits pains d'œuf légèrement battu et faites-les cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 15 à 20 minutes. À la cuisson, les petits pains sonnent creux lorsqu'on les tapote. (Si vous le souhaitez, vous pouvez les parsemer de graines de pavot ou de sésame avant la cuisson, après les avoir badigeonnés d'œuf.)
Sortez les petits pains du four et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler sans vous brûler. Ils sont meilleurs consommés le jour même, mais vous pouvez aussi les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Conseils de rangement

Conseil pour congeler les pains à hot-dog : faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirez-les du four, laissez-les refroidir complètement, placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation, puis congelez-les.

Avant la cuisson, décongelez les petits pains au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C, disposez les petits pains décongelés sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés..
Pains à hot-dog fabriqués selon la méthode de découpe de la pâte

Étalez la pâte en un rectangle de 40 x 10-12 cm. Découpez-la en 10 portions et placez chaque morceau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, espacés d'environ 4 cm.

Pains à hot-dog fabriqués selon la méthode de façonnage de la pâte

Divisez la pâte en 10 (ou 12) portions égales. Pour obtenir des portions uniformes, il est préférable de peser la pâte sur une balance de cuisine.

Pétrissez chaque morceau de pâte et formez des boules lisses. Étalez chaque boule en un ovale de 12 cm de long et 10 cm de large. Roulez ensuite la pâte en un cylindre bien serré. Repliez les bords et pincez-les pour les sceller. Disposez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 5 cm.

pains à hamburger

Divisez la pâte en 8 portions (pour des petits pains plus gros) ou 10 portions (pour des petits pains plus petits) et formez des boules de taille égale à la main. Disposez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 7 cm.