Grande salade avec steak

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Comment préparer une grande salade de steak

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Au lieu de simplement servir un steak grillé avec de la salade, utilisez ces ingrédients pour créer une salade généreuse, savoureuse et riche en textures. Un steak de faux-filet tendre est idéal pour cette salade. Il ne nécessite ni longue marinade, ni cuisson au grill, ce qui permet de préparer cette salade rapidement. Sa saveur principale et éclatante provient d'une vinaigrette aux notes sucrées et acidulées. Tous les ingrédients sont rapidement mélangés dans un bocal, puis une partie de la vinaigrette sert à mariner la viande et l'autre à enrober la salade. Le point fort de ce plat est sans aucun doute le fromage bleu émietté et les rondelles d'oignon croustillantes en pâte à beignets. En seulement une demi-heure, vous obtiendrez une salade somptueuse, digne d'un grand restaurant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Vinaigrette/marinade

3/4 tasse d'huile de canola
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
0,5 cuillère à café d'huile végétale avec du piment
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 cuillère à café de gros sel
poivre noir moulu
2 steaks de faux-filet entiers, de 2,5 cm d'épaisseur, parés de leur excès de gras

Rondelles d'oignon

2 oignons entiers
2 tasses de lait caillé ou de kéfir
2 tasses de farine
1 cuillère à soupe de gros sel
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
4 cuillères à soupe d'huile de colza

Salade

Mélange de salades : romaine, roquette, cresson, radicchio, etc.
3/4 tasse de fromage bleu émietté
4 tomates prunes, hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : vinaigre de vin, vinaigre balsamique, jus de citron vert, sauce de soja, sauce Worcestershire, sucre, racine de gingembre, ail, bœuf, oignons, lait aigre, poivre de Cayenne moulu, mélange de salade, fromage bleu, tomates prunes, farine

Cuisiner le plat selon la recette :

Vinaigrette/marinade. Dans un bocal fermé, mélanger l'huile, les deux types de vinaigre, le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce Worcestershire, l'huile de piment, le sucre, le gingembre, l'ail, le sel et le poivre noir. Secouer vigoureusement pour bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Placez le steak dans un sac plastique à fermeture hermétique. Versez la moitié de la marinade dessus et fermez le sac. Laissez mariner la viande pendant 5 à 10 minutes.

Coupez l'oignon en rondelles très fines. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez de lait caillé et laissez mariner. Mélangez la farine, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole à 190 °C. Prenez une poignée d'oignons, enrobez-les du mélange de farine, secouez-les pour enlever l'excédent et plongez-les dans l'huile chaude. Faites-les frire quelques minutes et égouttez-les sur du papier absorbant une fois dorés. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les oignons soient frits.
Faites griller ou saisir les steaks à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient saignants, environ 2 minutes de chaque côté. Retirez-les du feu et réservez. Tranchez-les finement, perpendiculairement aux fibres.
Salade. Déposez la salade, le fromage bleu et les tomates dans un grand saladier. Ajoutez un peu de vinaigrette restante et mélangez bien pour enrober la salade. Ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire.
Répartissez la salade dans des bols, en veillant à ce que chaque portion contienne une bonne quantité de fromage bleu et de tomates. Garnissez de la moitié du steak tranché et parsemez de rondelles d'oignon.