Salade de steak à la vinaigrette tomate
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette généreuse salade de viande se compose de laitue juteuse, d'avocat fondant, de tomates sucrées, de jicama croquant, de fromage frais émietté et de fines tranches de faux-filet grillé en croûte d'herbes. Des oignons rouges grillés accompagnent le steak et lui confèrent une saveur riche et vive. La vinaigrette à la tomate, agrémentée de tomates cerises et de sauce adobo, apporte la touche finale qui harmonise l'ensemble. Cette salade est idéale pour un pique-nique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steak
- 2 steaks de faux-filet New York désossés (environ 2,5 cm d'épaisseur ; 0,6 kg au total)
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 oignon rouge, coupé en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
vinaigrette
- 0,5 tasse de tomates cerises
- Jus de 3 citrons verts
- 2 cuillères à café de sauce adobo (provenant d'un bocal de piments chipotle)
- 1 cuillère à café de miel
- 1/4 tasse d'huile d'olive non raffinée
Salade
- 2 petites laitues Boston, feuilles déchirées
- 1 avocat, coupé en dés
- 0,7 kg de tomates de différentes variétés non hybrides, coupées en morceaux
- La moitié d'un petit jicama, pelé et coupé en fines lamelles
- 1 tasse de queso fresco émietté
- 0,5 tasse de coriandre fraîche
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Cuire le steakPréchauffez le gril à feu moyen. Dans un petit bol, mélangez le chili en poudre, la cassonade, le cumin et le paprika fumé. Assaisonnez les steaks de sel et de poivre noir, puis frottez-les avec le mélange d'épices.
- Préparez la vinaigrette.Dans un blender, mixez les tomates cerises, le jus de citron vert, la sauce adobo et le miel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, ajoutez l'huile d'olive et mixez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
- Badigeonnez les steaks d'huile d'olive et faites-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Déposez-les sur une planche à découper et laissez-les reposer 10 minutes. Pendant ce temps, badigeonnez les rondelles d'oignon rouge d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Faites griller l'oignon, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 8 minutes. Tranchez finement le steak perpendiculairement aux fibres. Hachez grossièrement l'oignon.
- Assembler la saladeRépartissez les feuilles de laitue dans les assiettes. Garnissez-les d'oignons, de steak, d'avocat, de tomates, de jicama et de queso fresco. Arrosez de la moitié de la vinaigrette et parsemez de coriandre. Servez avec le reste de la vinaigrette.
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