Cuisses de poulet grillées et laitue romaine avec vinaigrette
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 690, matières grasses totales 58 G., graisses saturées 12 G., protéines 35 G., glucides 7 G., fibre 4 G., cholestérol 194 mg, sodium 1112 mg, sucre 2 G.
Calories 690, matières grasses totales 58 G., graisses saturées 12 G., protéines 35 G., glucides 7 G., fibre 4 G., cholestérol 194 mg, sodium 1112 mg, sucre 2 G.
Faites griller des cuisses de poulet et de la laitue romaine pour une salade rapide et facile, le tout arrosé d'une vinaigrette acidulée à la moutarde de Dijon. Une partie de cette même vinaigrette sert à mariner le poulet. Le résultat ? Une viande incroyablement juteuse, et le barbecue au charbon de bois lui confère une subtile et délicieuse saveur fumée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Huile végétale pour graisser la grille du barbecue
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 0,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
- 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,1 kg)
- 1 laitue romaine, coupée en quatre dans le sens de la longueur en conservant les feuilles à la base.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen. Graissez la grille du gril avec de l'huile végétale.
- Dans un grand bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'ail, une demi-cuillère à café de sel et du poivre. Tout en fouettant la vinaigrette, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Versez la moitié de la vinaigrette dans un petit bol et incorporez le persil et l'estragon ; réservez. Ajoutez le poulet au reste de la vinaigrette dans le grand bol et mélangez bien pour l'enrober.
- Faites griller les cuisses de poulet côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, pendant 2 à 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Couvrez le gril et laissez cuire jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée près de l'os et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de chaque cuisse, atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 5 minutes de plus. Transférez le poulet sur un plat et laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de servir.
- Pendant que le poulet repose, faites griller la laitue romaine de tous les côtés jusqu'à ce que le centre soit tendre, environ 5 minutes. Disposez un quartier de laitue romaine sur chacune des 4 assiettes de service ; garnissez de 2 cuisses de poulet et arrosez de la vinaigrette aux herbes réservée.
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