Hamburgers de steakhouse avec rondelles d'oignon

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Comment préparer des hamburgers de steakhouse avec des rondelles d'oignon

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 2261, matières grasses totales 188 G., graisses saturées 44 G., protéines 70 G., glucides 79 G., fibre 10 G., cholestérol 247 mg, sodium 1708 mg, sucre 12 G.

Préparez chez vous un délicieux et généreux burger, comme au restaurant. Un steak haché juteux, des oignons frits, de la laitue iceberg croquante, du bacon frit et une sauce au bleu rafraîchissante s'accordent à merveille, et la cerise sur le gâteau est une délicieuse tomate cerise.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Hamburgers

Huile végétale, pour la friture
8 tranches épaisses de bacon
Un demi-oignon rouge moyen, coupé en rondelles de 0,5 cm de large.
0,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
1 tasse de farine
1 cuillère à café d'assaisonnement maison
900 g de bœuf haché avec 20 % de matières grasses
0,5 cuillère à café de poudre d'ail
Une demi-laitue iceberg, coupée en lanières de 1 cm de large.
0,5 à 1 tasse de vinaigrette au fromage bleu
4 brioches
4 grosses tomates cerises

Assaisonnement maison

1/4 tasse de poudre d'ail
1/4 tasse de poudre d'oignon
1/4 tasse de paprika doux
1/4 tasse de gros sel
1/4 tasse de poivre noir fraîchement moulu

vinaigrette au fromage bleu

2/3 de tasse de lait caillé ou de kéfir
2/3 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
0,5 c. à thé de sel à l'ail
1 tasse de fromage bleu émietté
Équipement spécial: thermomètre à viande

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, lard, oignon rouge, laitue à feuilles, tomates, fromage bleu, poudre d'ail, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole moyenne à fond épais, chauffez 5 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à 185 °C (350 °F).
Pendant que l'huile chauffe, faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés, environ 10 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Versez 2 cuillères à soupe de graisse fondue dans un petit bol et laissez refroidir.

Mettez les oignons dans le babeurre. Versez la farine dans un bol ou un plat peu profond. Enrobez quelques rondelles d'oignon de farine à la fois, en les secouant pour enlever l'excédent. Plongez-les dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4 minutes. Transférez-les ensuite sur une plaque de cuisson munie d'une grille et saupoudrez-les de l'assaisonnement maison pendant qu'elles sont encore chaudes. Faites frire les oignons restants de la même manière et réservez.
Mélangez à la main le bœuf haché avec la graisse de bacon refroidie et la poudre d'ail. Formez quatre galettes de taille égale en pressant légèrement le mélange. Creusez un puits au centre avec votre doigt pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson. Déposez-les sur une plaque de cuisson ou une grande assiette et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Faites chauffer la même poêle que celle utilisée pour faire revenir le bacon à feu moyen.
Déposez les galettes, côté creux vers le haut, et faites-les cuire 5 à 6 minutes d'un côté. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 57 à 60 °C (la température continuera d'augmenter après la cuisson), environ 5 minutes de plus. Retirez les galettes de la poêle.
Ajoutez les petits pains dans la même poêle et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour assembler les hamburgers, placez un steak haché sur la moitié du pain grillé.
Arrosez de deux cuillères à soupe de sauce au bleu. Garnissez d'oignons frits, de quelques feuilles de laitue iceberg, d'un peu plus de sauce au bleu et de deux tranches de bacon. Recouvrez avec l'autre moitié du pain et déposez une tomate cerise par-dessus. Maintenez le tout en place avec un couteau à steak. Servez immédiatement.

Assaisonnement maisonMélangez la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre noir dans un bol moyen. Conservez dans un récipient hermétique pendant 6 mois maximum.

vinaigrette au fromage bleu:

Dans un petit bol, mélanger le lait caillé, la crème fraîche, les oignons verts, le sel à l'ail et le poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le fromage bleu émietté. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.