Sandwich au steakhouse de Chicago

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Comment préparer un sandwich steakhouse à la Chicago

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 16
Calories 285, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 6 G., protéines 11 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 31 mg, sodium 315 mg, sucre 1 G.

Jeff Mauro, le roi du sandwich, a créé un sandwich somptueux qui ravira vos papilles. De fines tranches de faux-filet grillé et juteux sont servies sur un pain français toasté, le tout garni d'une généreuse portion d'épinards à l'ail épicés et de sauce au bleu. Un délice, digne des meilleurs steakhouses de Chicago.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Steak

1 steak de faux-filet désossé pesant 560 g.

Épinards frits à l'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, finement tranchées
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
3 paquets de 280 g d'épinards frais, lavés et équeutés

Vinaigrette au babeurre et au fromage bleu

2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté
0,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
1 tasse de mayonnaise
1/4 de cuillère à café de moutarde de Dijon
0,5 c. à thé d'aneth frais haché
1/8 c. à thé de poivre noir moulu

Sandwich

1 baguette française fraîche, coupée en morceaux de 20 cm, beurrée et grillée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, épinard, fromage bleu, baguette, ail, poivre noir, aneth, Moutarde de Dijon, lait aigre, mayonnaise

Cuisiner le plat selon la recette :

Steak:

Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif. Assaisonnez le steak de sel et de poivre noir des deux côtés. Déposez le steak dans la poêle chaude, baissez le feu à moyen et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4 minutes.
Retournez le steak et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit saignant, environ 6 minutes. Réservez-le, couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez-le reposer avant de le trancher.

Épinards sautés à l'ail:

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail haché à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré et croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Ajoutez les flocons de piment rouge et faites cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
Ajoutez les épinards et mélangez pour bien les enrober d'huile. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient tombés mais encore d'un vert vif, environ 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût et mélangez avec les chips d'ail.
Vinaigrette au babeurre et au fromage bleu:

Mélangez la mayonnaise, le lait caillé, le fromage bleu, l'aneth, la moutarde et le poivre dans un bol et réservez. Salez au besoin.
Préparation d'un sandwich:

Coupez le steak reposé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, perpendiculairement aux fibres, en retirant le gras restant. Disposez les tranches de steak sur la moitié inférieure du pain, garnissez d'épinards et tartinez l'autre moitié du pain de sauce au babeurre et au fromage bleu.