Hot-dogs à la Chicago avec légumes marinés maison

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Comment préparer des hot-dogs à la Chicago avec des légumes marinés maison

Temps: 55 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Ces hot-dogs classiques de Chicago font la fierté de Jeff Mauro, l'auteur de la recette, qui recommande de les cuisiner et de les déguster en plein air. Servis ainsi : restauration rapide avec des légumes marinés et des frites assaisonnées au sel de céleri.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

hot-dogs

4 saucisses de bœuf en boyaux naturels
4 pains à hot-dog frais
1 oignon blanc finement haché
8 petits piments forts en conserve
Sauce aux légumes marinés maison, recette incluse
moutarde jaune
Pommes de terre frites avec des graines de céleri moulues et du sel, recette incluse

Sauce aux légumes marinés maison

1 tasse de concombres en conserve finement hachés avec des légumes marinés dans du vinaigre et du sucre (caviar de légumes)
1 cuillère à soupe de poivrons tomates marinés finement hachés
1 cuillère à soupe de sucre

Frites au sel de céleri

Huile végétale
4 grosses pommes de terre pelées
Sel avec des graines de céleri moulues pour le ravitaillement

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : saucisses, pains à hot-dog, oignons, piment, relish de légumes, pomme de terre, sel de céleri, frites, moutarde

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez les saucisses dans une grande casserole munie d'un panier vapeur. Faites-les cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Lorsqu'elles sont presque cuites, placez les pains par-dessus. hot-dogs pendant 1 à 2 minutes pour les réchauffer un peu.

Placez les saucisses dans les pains. Garnissez d'oignon, de deux poivrons et d'un filet de relish de cornichons maison. Ajoutez de la moutarde. Pour servir, déposez des pommes de terre frites et du sel de céleri sur chaque saucisse, puis enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et laissez reposer 2 à 3 minutes.

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Recette de sauce aux légumes marinés maison

Dans un saladier, mélangez les concombres, le poivre et le sucre. Remuez bien. La sauce est prête. Vous devriez obtenir environ 250 ml de sauce.

recette de frites

Remplissez aux deux tiers une casserole ou une cocotte en fonte de 7 litres (7 pintes) avec de l'huile végétale. Chauffez l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans l'huile indique 190 °C (355 °F).
Coupez les pommes de terre en bâtonnets de 0,6 cm d'épaisseur. Faites-les frire par petites quantités dans l'huile pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les à l'aide d'une spatule perforée et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Saupoudrez de sel aux graines de céleri. Servez immédiatement.