sandwich au steak et au fromage à la Chicago
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 716, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 20 G., protéines 39 G., glucides 35 G., fibre 2 G., cholestérol 127 mg, sodium 652 mg, sucre 2 G.
Calories 716, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 20 G., protéines 39 G., glucides 35 G., fibre 2 G., cholestérol 127 mg, sodium 652 mg, sucre 2 G.
Le cheesesteak classique est une délicieuse combinaison de fines tranches de steak grillé et d'une généreuse quantité de fromage fondant, le tout dans un pain allongé. Jeff Mauro a décidé d'ajouter des légumes à sa version façon Chicago. Le bœuf grillé est accompagné d'oignons caramélisés, à la fois doux et épicés, et de giardiniera, un mélange de légumes marinés à l'italienne.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café d'huile végétale
- 2 steaks de faux-filet, 220 g chacun, avec os, à température ambiante
- Ail granulé, au goût
- 3/4 tasse de ricotta
- 0,5 tasse de cheddar blanc râpé (environ 60 g)
- 0,5 tasse de fromage provolone râpé (environ 60 g)
- 1 oignon moyen, coupé en deux et finement émincé
- 4 petits pains frais pour sandwichs, fendus sur le côté et ouverts comme un livre
- 1 tasse de giardiniera chaude (faite maison ou achetée en magasin), réduite en purée au robot culinaire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer un filet d'huile végétale dans une poêle en fonte à feu vif. Assaisonnez les steaks des deux côtés avec de l'ail en poudre, du sel et du poivre noir. Baissez le feu à moyen-vif et déposez les steaks dans la poêle en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes.
- Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient rosées à cœur, environ 4 minutes. Réservez-les, couvrez-les légèrement de papier aluminium et laissez-les reposer. Mélangez la ricotta, le cheddar et le provolone dans un saladier et réservez.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 10 minutes. Réservez. Tranchez finement les steaks et réservez-les.
- Disposez les oignons en quatre tas. Garnissez chaque tas d'un quart du mélange de fromages, d'un quart du steak de faux-filet et d'un pain ouvert. Faites griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Soulevez chaque portion avec une spatule, retournez-la, garnissez de giardiniera et servez.
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